มีคำพูดในหมู่ชาวบ้านว่า "วันละ 3 เส้น ไม่ต้องกินยาต่อเนื่อง" หมายความว่า ถ้าคนเราทุกวันกินถั่ว ไม่เพียงแต่จะไกลจากโรค แต่ยังช่วยบำบัดโรคบางอย่างได้ ลองมาดูคุณสมบัติของถั่วแต่ละชนิด เพื่อให้สามารถเลือกใช้ตามสุขภาพของตนเองได้
ถั่วอินทรี: ถั่วอินทรีผลิตในซินเจียง จีน ชื่อมาจากลักษณะของเมล็ดถั่วที่เหมือนหัวนกอินทรี ชาวเว่ยเวอร์ในซินเจียงมักใช้ถั่วอินทรีรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดลมอักเสบ โรคเยื่อบุอักเสบ ท้องผูก ท้องเสีย อาการท้องอืด ผิวหนังคัน โรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ฯลฯ น้ำมันจากถั่วอินทรี ใช้ในปริมาณพอเหมาะ ดื่มเพื่อช่วยชุ่มคอและผิวหนัง ใช้ภายนอกช่วยบรรเทาอาการปวดข้อ มีสารประกอบที่กระตุ้น เช่น อิสโซฟลาโวน สารต้านการอักเสบ ไฟเบอร์ ฯลฯ ช่วยลดระดับน้ำตาล ความดันโลหิต ไขมันในเลือด จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง ยังมีสารต้านการอักเสบ จึงเหมาะกับผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบเรื้อรังหรือเฉียบพลัน
ถั่วฝัก: รสหวาน ลักษณะเป็นกลาง มีคุณสมบัติเสริมพลังงาน บำรุงกระเพาะ ขับปัสสาวะ จึงเหมาะกับผู้ป่วยที่มีอาการกระเพาะตก ท้องเสียเรื้อรัง หรือมดลูกหลุด ฯลฯ ตามการวินิจฉัยทางแพทย์แผนจีน ถั่วฝักมีคุณสมบัติ "ต้มแล้วช่วยเพิ่มนมแม่" ตามที่ระบุใน "หนังสือวันใช้พืช" คุณแม่ที่ให้นมลูก ควรรับประทานถั่วฝักมากขึ้น เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนม ถั่วฝักมีวิตามินเอในรูปแบบที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น แต่ถั่วฝักกินมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืด จึงไม่เหมาะกับผู้ที่ย่อยไม่ดี
ถั่วเขียว: รสหวาน ลักษณะเป็นกลาง มีคุณสมบัติเสริมไต บำรุงร่างกาย ขับปัสสาวะ ขจัดพิษ จึงเหมาะกับผู้ที่ไตอ่อนแอ ถั่วเขียวมีชื่อเล่นว่า "แม่ผู้หญิงผมดำ" ถั่วเขียวที่ทำเป็นน้ำเต้าหู้ หรือเต้าหู้ ยังเหมาะกับผู้ที่มีผมขาวก่อนวัยอันควร หรือผมร่วงจากไตอ่อนแอ
ถั่วฝักเขียว: รสหวาน ลักษณะเป็นกลาง มีคุณสมบัติเสริมกระเพาะ ขับความชื้น จึงเหมาะกับผู้ที่มีอาการกระเพาะอ่อนแอ ท้องเสีย แต่ห้ามกินถั่วฝักเขียวสด หรือกินมากเกินไป เพราะอาจทำให้ท้องอืด ที่สำคัญ ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วฝักเขียว อาจเกิดภาวะโลหิตจางเฉียบพลัน หรือที่เรียกกันว่า "โรคถั่วฝักเขียว" ต้องรีบพาไปโรงพยาบาล
นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่กินหม้อไฟบ่อยๆ จนเกิดอาการคอแห้ง ปวดคอ ท้องผูก ปวดเหงือก ฯลฯ ซึ่งเป็นอาการ "ร้อนใน" ให้ดื่มน้ำต้มถั่วเขียวหรือถั่วแดง เพื่อช่วย "ดับไฟ" ได้ สำหรับผู้ที่มักเป็น "ร้อนใน" ควรดื่มน้ำต้มถั่วแดงบ่อยๆ เพื่อป้องกันปัญหาเหล่านี้
| 