民間には「毎日豆三錢、年中薬不要」という諺があり、人々が毎日豆類食品を摂取すれば、病気の悩みから遠ざかり、一部の疾病の補助治療も可能であるという意味である。私たちはそれぞれの豆の特徴を理解し、自らの体質に応じて薬食両用できるようにしよう。
インゲンマメ：中国新疆産。豆の形がイヌガラスの嘴に似ているため「インゲンマメ」と呼ばれる。新疆ウイグル族は、気管支炎、粘膜炎、便秘、下痢、腸膨満、皮膚のかゆみ、糖尿病、高脂血症などの治療に使用している。インゲンマメから絞った油を適量内服すると、皮膚や喉を潤し、外用では関節痛の治療にもなる。異黄酮、インゲンマメ芽素などの活性成分および食物繊維を豊富に含み、血糖値、血圧、脂質の低下を補助する。糖尿病、高血圧、高脂血症患者にとって理想的な食療法である。また、炎症抑制因子も豊富に含まれており、急性・慢性炎症患者に特に適している。
エンドウマメ：性味は甘く平和。中気補益、利尿作用がある。脱肛、慢性下痢、子宮脱など中医診断で中気不足とされる人に最適な食療法。『日用本草』には「エンドウマメを煮て飲むと乳汁分泌を促進する」と記されている。授乳中の母親が適度にエンドウマメを摂取すると、母乳量が増える。エンドウマメにはビタミンA原が多く含まれ、体内でビタミンAに変換され、肌の潤滑作用がある。ただし、エンドウマメは多食すると腹張りを引き起こすため、消化不良の人には大量摂取を避けるべき。
黒豆：味は甘く性は平和。腎補強身、血行促進、利尿、解毒作用がある。特に腎虚者に適している。黒豆は「黒髪の娘」とも呼ばれ、黒豆から作られる豆乳、豆腐などの加工品は、腎虚による早白髪、脱毛患者の食療法としても有効。
蚕豆：性味は甘く平和。脾健胃、湿利作用がある。特に脾虚下痢者に適している。ただし、生食用は不可。過剰摂取は腹張りを引き起こす。特に注意すべきは、少数の人が蚕豆を摂取後に急性溶血性貧血（通称「蚕豆病」）を発症することであり、直ちに医療機関へ搬送が必要。
また、頻繁な鍋焼きパーティーによって咽頭乾燥、咽頭痛、便秘、歯肉腫脹などの「上火」症状が出た場合、绿豆または赤小豆を煮て飲むことで、補助的な「消火」効果が得られる。こうした「上火」に悩まされる人にとっては、定期的に绿豆湯を飲むことで予防が可能である。
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