รับประทานยาคั่วในเทศกาลปีใหม่

ต้นปีใหม่ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น ร้านค้าจำนวนมากตั้งแผงขายยาคั่วเพื่อเสริมสร้างร่างกาย ซึ่งยาคั่วที่ปรากฏบ่อยในละครเกาหลีเรื่อง "แดชจิน" ทำให้หลายคนรู้สึกอยากลอง ดังนั้น ปีนี้จึงจัดงานอาหารยาคั่วให้ครอบครัวทั้งหมด นักข่าวพาคุณไปดูเคล็ดลับการรับประทานยาคั่ว—
ยาคั่ว = ยา + อาหารอร่อย
โดยที่ยาคั่วเป็นอาหารที่ทำจากยาและอาหาร ผ่านกระบวนการปรุงแต่ง ให้มีคุณสมบัติทางการแพทย์ ซึ่งเป็นผลผลิตจากการรวมกันของความรู้ทางการแพทย์จีนโบราณกับประสบการณ์การปรุงอาหาร จุดเด่นคือ "นำยาเป็นอาหาร นำอาหารเป็นยา" จึงเป็นอาหารพิเศษที่มีทั้งคุณสมบัติทางยาและรสชาติอาหาร
ยาคั่วแบ่งเป็น 5 ประเภทหลัก ได้แก่ ประเภทเครื่องดื่ม ประเภทซุปและอาหาร ประเภทโจ๊กและข้าว ประเภทขนม และประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเภทเครื่องดื่ม ใช้ง่าย สามารถดื่มบ่อยๆ คล้ายเครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำผลไม้สด ชาสมุนไพร ฯลฯ ประเภทซุปและอาหาร สามารถดื่มหรือกินได้ อาหารเป็นกลุ่มใหญ่ของยาคั่ว รวมถึงอาหารที่มีคุณสมบัติรักษาหรือบำรุง ทำจากไก่ ห่าน ปลา ผัก ฯลฯ ร่วมกับยา ประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พบได้บ่อย ได้แก่ วิสกี้ ไวน์ผลไม้ แอลกอฮอล์ผสมยา หรือแอลกอฮอล์ที่หมักจากยา ประเภทโจ๊กและข้าว ทำจากอาหารหลักแบบดั้งเดิม คุณสมบัติคือสามารถกินเป็นมื้อหลัก ได้แก่ โจ๊กยา ทำจากยา น้ำยา และข้าว หรือทำจากสมุนไพรกินได้โดยตรง ประเภทขนม ทำเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิม มีหลายรูปแบบ ได้แก่ ขนมยา ขนมปังยา ขนมหวานยา ผงยา
ตามที่ทราบ ยาคั่วช่วยให้รับประทานอาหารอร่อย พร้อมเสริมสร้างร่างกาย รักษาโรค ช่วยเสริมสร้างร่างกาย ซึ่งส่วนใหญ่จะปรับสมดุลการทำงานของอวัยวะ ทำให้ทำงานร่วมกันได้ดี ใช้กับผู้ที่มีสุขภาพดีแต่ร่างกายอ่อนแอ รักษาโรค ใช้รับประทานเป็นเวลานานเพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการรักษา ใช้กับผู้ป่วยโรคเรื้อรัง ดูแลสุขภาพและยืดอายุ ซึ่งส่วนใหญ่จะเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปรับสมดุลการทำงานของร่างกาย เพื่อให้เกิดการพัฒนา ปรับสมดุลเลือดและพลังงาน หรือชะลอวัย
การรับประทานยาคั่วต้องตรงกับอาการ
ดร.เอ็กซ์กล่าวว่า ยาคั่วต้อง "รักษาตามอาการ" ตามทฤษฎีแพทย์แผนจีน ร่างกายมนุษย์มีความแตกต่างกันจากพันธุกรรม สภาพแวดล้อม อาหาร วิถีชีวิต ฯลฯ ร่างกายแต่ละคนมีการแสดงออกทางสรีรวิทยาและจิตวิทยาที่แตกต่างกัน การทำและรับประทานยาคั่ว จุดสำคัญคือ "เลือกอาหารตามสภาพร่างกาย" ต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมตามลักษณะของร่างกาย ระวังคุณสมบัติของยา ข้อห้ามในการใช้ยา วัตถุดิบ วิธีเตรียม วิธีปรุง จึงจะสามารถปรับสมดุลร่างกาย ป้องกันโรคได้ก่อนเกิด
โดยสรุป ควรปฏิบัติตามหลักการดังนี้:
1. เมื่อใช้ยาคั่ว ต้องพิจารณาสภาพร่างกาย ความเป็นอยู่ ฤดูกาล สถานที่ ฯลฯ ประเมินลักษณะอาการพื้นฐาน จากนั้นกำหนดหลักการบำบัดอาหารที่เหมาะสม
2. เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ปรุงอย่างถูกต้อง วัตถุดิบยาและอาหารที่ใช้ต้องเลือกอย่างดี สด คุณภาพดี ต้องมีสี กลิ่น รสชาติบริสุทธิ์ รูปร่างสวยงาม ยาคั่วคุณภาพดีต้องมีเทคนิคการปรุงที่ดี ยาสมุนไพรทั่วไปและยาที่ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สามารถปรุงร่วมกับอาหารได้ ถ้ามียาจำนวนมากหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้ห่อไว้ในผ้าก๊อซ แล้วปรุงร่วมกับอาหาร ยาจะเข้าสู่อาหารหรือน้ำซุป ขณะรับประทาน ต้องทิ้งเศษยา
3. รับประทานอาหารอย่างมีวินัย ซึ่งเป็นหลักการดูแลสุขภาพที่สำคัญของแพทย์แผนจีน ยาคั่วต้องรับประทานอย่างมีวินัย ไม่ควรรีบร้อน ไม่ควรกินมากเกินไปในช่วงเวลาสั้นๆ สำหรับผู้ที่ไม่มีโรค อาจรับประทานอาหารเสริมบางอย่างได้ สำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอหรือป่วย ควรใช้ยาและรับประทานยาคั่วร่วมกัน ขณะฟื้นตัวหรือผู้ป่วยโรคเรื้อรัง อาจใช้ยาคั่วเพื่อปรับสมดุลได้
4. ต้องพิจารณาตามลักษณะของโรคและฤดูกาล โรคแบ่งเป็นร้อน เย็น ขาด หรืออิ่ม ยาคั่วต้องใช้ภายใต้การวินิจฉัยที่ถูกต้อง รู้ว่าลักษณะของโรคของผู้รับประทาน จึงเลือกอาหารที่เหมาะสม จึงจะบรรลุเป้าหมายในการรักษาและเสริมสร้างสุขภาพได้ ผู้ที่มีร่างกายเย็น ควรกินอาหารอุ่น เช่น กระเทียม กระเทียม ไก่ ฯลฯ ผู้ที่มีร่างกายร้อน ควรกินอาหารเย็น เช่น ถั่วเขียว ลูกเดือย ปลาแม่น้ำ ฯลฯ
การเสริมสร้างร่างกายต้องร้องเพลงตามฤดูกาล
คนทั่วไปมักนิยมเสริมสร้างร่างกายในฤดูหนาว แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ แพทย์แผนจีนเชื่อว่า การเสริมสร้างร่างกายต้องพิจารณาตามฤดูกาล ฤดูใบไม้ผลิเน้นบำรุงตับ อาหารควรเป็นอาหารเบา ฤดูร้อนเป็นฤดูที่มีพลังงานสูง หัวใจเป็นผู้ควบคุม อาหารควรเย็นและร้อนปนกัน ฤดูใบไม้ร่วงเน้นบำรุงปอด ช่วยเสริมปอด ช่วยให้ปอดชุ่มชื่น ฤดูหนาวเน้นบำรุงไต เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ตลอดทั้ง 4 ฤดู ควรบำรุงม้าม
ในฤดูหนาว ผู้คนมักเป็นไข้หวัด จึงควรเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ใช้ยาคั่วที่มีฮวงจี้ หม่าตง ยินจินฮัว ลี่ชิว ฯลฯ ยินจินฮัว ลี่ชิว มีฤทธิ์ช่วยขจัดพิษ ต้านไวรัส ฮวงจี้ ช่วยเสริมพลังงาน ป้องกันโรค หม่าตง ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น บรรเทาอาการกระหาย นำยาทั้ง 4 ชนิดมาต้มกับเห็ด รสชาติเบา ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด สำหรับผู้ที่ชอบกินเนื้อหมูในฤดูหนาว ซึ่งเป็นอาหารอุ่นมาก สามารถใส่กุหลาบ ซีนลิ่ง ราก人参 เพื่อเสริมฤทธิ์ในการบำรุงม้ามและไต ช่วยเติมพลังงาน บำรุงเลือด ช่วยเพิ่มพลังงานทางเพศ
ตามที่ทราบ ที่เมืองเซี่ยงไฮ้ กวางโจว ฯลฯ ปัจจุบันเริ่มมีแนวโน้มที่จะกลับบ้านมาทำน้ำซุปด้วยสมุนไพรเอง เพราะค่าใช้จ่ายที่ร้านยาคั่วสูงเกินไป และนักปรุงอาหารบางส่วนไม่รู้พื้นฐานทางเภสัชวิทยาและความรู้ทางการแพทย์ ใช้ประสบการณ์ส่วนตัวในการทำยาคั่ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรให้เภสัชกรมืออาชีพ วินิจฉัยสุขภาพของตนเอง จัดสูตรยา ใช้ยาที่มีประสิทธิภาพคงที่ รสชาติอ่อน จึงจะทำยาคั่วได้จริง รับประทานแล้วได้สุขภาพดีและสอดคล้องกับบุคลิกภาพ
น้ำซุปหัวถั่วเหลืองกับเนื้อหมู: เนื้อหมู 500 กรัม หัวถั่วเหลือง 50 กรัม ผงพริกไทย 6 กรัม ไวน์ หัวหอม น้ำเค็ม ข่า ปรุงรสตามชอบ
ล้างเนื้อหมู ตัดเป็นรอยเล็กน้อย ต้มในน้ำเดือดเพื่อไล่เลือด หัวถั่วเหลือง แช่น้ำจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นยาว ใส่เนื้อหมู หัวถั่วเหลืองลงในหม้อ ใส่น้ำ适量 หัวหอม ข่า ผงพริกไทย ไวน์ ต้มจนเดือด ตักฟองทิ้ง ต้มด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหมูนุ่ม นำออกมา ตัดเป็นชิ้น ใส่ในชาม ตักน้ำซุปเดิม ตักผ่านหัวหอม ข่า ปรุงรส ใส่หัวถั่วเหลืองลงไปในชาม
เหมาะกับผู้ที่ม้ามอ่อนแอ ร่างกายผอม ไม่รู้สึกอยากอาหาร ร่างกายอ่อนแอ
น้ำซุปอาเจียวกับโสมและลูกเดือย: อาเจียว 15 กรัม โสมแดง 10 กรัม ลูกเดือย 10 ลูก ใส่ทั้ง 3 อย่างลงในชามเซรามิกใหญ่ ใส่น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร ปิดฝา ต้มด้วยน้ำร้อน 1 ชั่วโมง แบ่งเป็น 2 ครั้ง รับประทานโสมและน้ำซุป ใช้รักษาภาวะเลือดและพลังงานอ่อนแอ วิงเวียนศีรษะ หัวใจเต้นเร็ว หรือเลือดออกมากจนเกิดภาวะโลหิตจาง
น้ำซุปตานซิน ต้นหนุ่ม ปุ่มหัวใจ ปุ่มหมู: ปุ่มหมู 1 ชิ้น ต้นหนุ่ม 100 กรัม ต้นหนุ่ม 50 กรัม ตานซิน 50 กรัม ปุ่มหมูล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้น ต้นหนุ่ม ต้นหนุ่ม ตานซิน ใส่ในผ้าก๊อซ ใส่ในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนจนปุ่มหมูนุ่ม ตักผ้าก๊อซออก ปรุงรส รับประทานน้ำซุปและกินเนื้อ
เหมาะกับการกระตุ้นการไหลเวียนเลือด ขจัดพิษ รักษาโรคหลอดเลือดอุดตัน
น้ำซุปตังกุ้ย ข่า กับเนื้อหมู: ตังกุ้ย 30 กรัม ข่า 60 กรัม เนื้อหมู 1,000 กรัม ล้างเนื้อหมู ใส่ในหม้อ ใส่ตังกุ้ย ข่า ต้มจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อหมูออกมา หั่นเป็นชิ้น ผัดด้วยน้ำมัน ใส่เกลือ ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ฯลฯ แล้วนำน้ำซุปเดิม (ตัดตังกุ้ย ข่า ออก) ใส่กลับไป รับประทานขณะร้อน ไม่จำกัดปริมาณ แบ่งเป็นหลายมื้อ รับประทานให้หมด รับประทานทุกปีในฤดูหนาว 2–3 เดือน 2–3 ครั้งต่อเดือน หากทำต่อเนื่อง 2–3 ปี ปกติจะไม่เป็นโรคหนาวสัมผัสอีก