Tahun baru dimulai, musim dingin yang terus-menerus, banyak pedagang mengiklankan slogan "suplemen obat tumbuhan". Suplemen obat tumbuhan yang sering muncul dalam drama Korea "Dae Jang Geum" membuat banyak orang berair liur. Maka dari itu, mari kita sajikan perjamuan obat tumbuhan untuk seluruh keluarga di hari raya Imlek! Jurnalis telah menyelidiki beberapa rahasia obat tumbuhan—
Obat dan makanan lezat
Menurut penjelasan, obat tumbuhan adalah makanan dengan fungsi terapi yang dibuat dari bahan obat dan makanan melalui proses memasak, hasil gabungan antara pengetahuan medis tradisional Tiongkok dan pengalaman memasak. Ciri khasnya adalah "mengintegrasikan kedokteran ke dalam makanan", artinya obat digunakan sebagai makanan, sementara makanan diberi fungsi obat, merupakan makanan khusus yang memiliki efek obat sekaligus rasa lezat.
Obat tumbuhan secara umum dapat dibagi menjadi lima jenis: minuman teh, sup dan lauk pauk, bubur dan nasi, kue-kue, serta minuman beralkohol. Minuman teh adalah jenis obat tumbuhan yang paling mudah digunakan, ciri khasnya bisa diminum berkali-kali seperti minuman ringan, misalnya jus buah segar atau teh herbal. Ciri khas sup dan lauk pauk adalah bisa diminum maupun dimakan; lauk pauk merupakan salah satu kategori besar obat tumbuhan, termasuk berbagai lauk pauk hewani dan nabati yang memiliki fungsi terapeutik atau pencegahan, dibuat dari ayam, bebek, ikan, sayuran, dan obat. Obat tumbuhan berbentuk minuman beralkohol lebih umum, seperti anggur biji-bijian, anggur buah, anggur campuran obat dan bahan makanan, serta anggur yang dibuat dari obat. Bubur dan nasi dibuat dari makanan pokok tradisional, ciri khasnya bisa digunakan sebagai makanan utama, seperti bubur obat yang dibuat dengan obat, air rebusan obat, dan beras, atau dibuat langsung dari ramuan obat yang bisa dimakan. Kue-kue obat tumbuhan bisa dibuat sebagai camilan tradisional, variasinya banyak, seperti kue obat, roti obat, permen obat, bubuk obat.
Berdasarkan penelitian, obat tumbuhan dapat memberi nutrisi tubuh saat menikmati makanan, serta membantu penyembuhan penyakit. Penguatan tubuh, terutama dengan menyesuaikan fungsi organ dan jaringan tubuh agar saling seimbang, cocok dikonsumsi oleh orang yang sehat namun lemah. Pengobatan penyakit, dilakukan melalui konsumsi jangka panjang untuk mencapai tujuan penyembuhan, cocok bagi penderita penyakit kronis. Pencegahan dan pemanjangan usia, terutama dengan meningkatkan fungsi imun tubuh dan keseimbangan sistem tubuh, sehingga mencapai tujuan pertumbuhan optimal, penyesuaian darah dan qi, serta pencegahan penuaan.
Penggunaan obat tumbuhan harus sesuai kondisi
Dokter X menjelaskan bahwa obat tumbuhan harus "diberi obat sesuai gejala". Menurut teori TCM, jenis tubuh manusia bisa berbeda karena faktor genetik, lingkungan hidup, pola makan, gaya hidup, dll., dan setiap jenis tubuh akan menunjukkan perbedaan dalam fisiologi dan patologi. Poin terpenting dalam membuat dan mengonsumsi "obat tumbuhan" adalah "memilih makanan sesuai jenis tubuh", yaitu memilih makanan yang sesuai dengan karakteristik tubuh seseorang, memperhatikan rasa dan sifat obat, aturan konsumsi dan pantangan obat tumbuhan, pemilihan bahan, serta teknik memasak, agar bisa menyeimbangkan jenis tubuh dan mencegah penyakit sebelum muncul. Secara spesifik, perlu mengikuti prinsip-prinsip berikut:
1. Saat menggunakan obat tumbuhan, pertama-tama harus mempertimbangkan jenis tubuh sendiri, kondisi kesehatan, musim, dan lingkungan geografis, lalu menilai tipe dasar gejala, baru menentukan prinsip terapi yang sesuai.
2. Pilih bahan obat berkualitas tinggi, masak secara ilmiah. Bahan obat herbal dan makanan yang digunakan dalam obat tumbuhan harus dipilih secara hati-hati, harus segar dan berkualitas baik, juga perlu memperhatikan warna, rasa yang murni, dan bentuk yang menarik. Obat tumbuhan berkualitas tinggi juga harus memperhatikan teknik memasak. Umumnya, ramuan obat herbal dan obat tanpa bau tidak enak bisa dimasak bersama makanan; jika jumlah obat banyak atau bau tidak enak sangat kuat, bungkus obat dengan kain kasa, lalu masak bersama makanan, sehingga sifat obat masuk ke makanan atau kaldu, saat mengonsumsi, ampas obat harus dibuang.
3. Makan secukupnya. Ini adalah prinsip penting dalam kesehatan tradisional Tiongkok, dan terapi makanan obat tumbuhan juga harus disesuaikan dan tidak berlebihan. Dalam waktu singkat tidak boleh makan terlalu banyak, jangan terburu-buru ingin hasil cepat. Bagi orang sehat, bisa mengonsumsi beberapa makanan pencegahan secara moderat. Bagi orang yang tubuhnya lemah atau sakit, tetap harus menggunakan obat, dan kombinasikan dengan terapi obat tumbuhan; pada masa pemulihan penyakit atau bagi penderita penyakit kronis tertentu, terapi obat tumbuhan mungkin lebih tepat.
4. Sesuaikan dengan jenis penyakit dan perubahan musim. Penyakit dibedakan menjadi dingin, panas, defisiensi, dan kelebihan; hanya dengan diagnosis yang benar, memahami jenis penyakit pasien, dan memilih makanan yang sesuai secara spesifik, barulah bisa mencapai tujuan penyembuhan dan penguatan tubuh. Orang dengan tubuh cenderung dingin bisa makan lebih banyak makanan hangat, seperti bawang putih, bawang merah, ayam; orang dengan tubuh cenderung panas sebaiknya makan lebih banyak makanan dingin, seperti kacang hijau, teratai, ikan sungai.
Suplemen harus mengikuti musim
Umumnya orang biasanya melakukan suplemen di musim dingin, padahal tidak demikian. Teori TCM menyatakan bahwa suplemen harus disesuaikan dengan musim. Musim semi fokus pada perawatan hati, diet sebaiknya ringan. Musim panas termasuk bagian paling dingin dari musim panas, jantung mengendalikan, maka diet harus seimbang antara dingin dan hangat. Musim gugur fokus pada suplemen paru-paru, perawatan paru-paru, dan pelembapan paru-paru. Musim dingin fokus pada suplemen ginjal, meningkatkan kekebalan tubuh. Dan setiap musim harus suplemen limpa.
Pada musim dingin, orang rentan terkena flu, untuk meningkatkan kekebalan tubuh, dalam obat tumbuhan sebaiknya gunakan Huangqi (astragalus), Mai Dong (Ophiopogon), Jin Yin Hua (honeysuckle), dan Lian Qiao (forsythia). Jin Yin Hua dan Lian Qiao memiliki fungsi membersihkan panas, menetralisir racun, dan anti-virus. Huangqi dapat memperkuat vitalitas dan meningkatkan kekebalan tubuh, sedangkan Mai Dong memiliki fungsi melembabkan dan menghilangkan dahaga. Gabungan empat bahan ini dimasak bersama jamur, rasanya ringan, memiliki manfaat meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah flu. Sementara itu, daging anjing yang sering dikonsumsi di musim dingin termasuk makanan sangat hangat, bisa ditambahkan dengan Gou Qi (goji berry), Xian Ling Pi (herba cina), dan Ren Shen (ginseng), sehingga memperkuat fungsi suplemen limpa dan ginjal, menambah darah dan vitalitas, serta memperkuat fungsi seksual.
Berdasarkan informasi, di kota-kota seperti Shanghai dan Guangzhou, membuat sup dengan bahan obat sendiri di rumah sudah mulai populer. Karena biaya di tempat pembuatan obat tumbuhan terlalu mahal, dan beberapa koki tidak memahami dasar-dasar farmakologi dan pengetahuan medis, hanya mengandalkan pengalaman tradisional mereka untuk membuat obat tumbuhan. Para ahli menyarankan agar harus ada apoteker profesional yang menyesuaikan kondisi tubuh seseorang, memberikan resep obat, memilih bahan obat yang stabil dan rasa netral, lalu membuat resep makanan sebelum dijadikan obat tumbuhan agar benar-benar bisa mendapatkan kesehatan dan gaya pribadi!
Sup Akar Dioscorea dan Daging Domba
Daging domba 500g, akar Dioscorea 50g, bubuk lada hitam 6g, anggur, bawang putih, garam, jahe secukupnya.
Cuci daging domba sampai bersih, potong beberapa goresan, rebus dalam air mendidih untuk menghilangkan darah. Akar Dioscorea rendam dalam air bersih hingga lunak, potong menjadi potongan panjang. Masukkan daging domba dan akar Dioscorea ke dalam wajan, tambahkan air secukupnya, bawang putih, jahe, bubuk lada hitam, anggur, didihkan, buang busa di atas, lalu masak perlahan hingga daging domba empuk. Angkat, dinginkan, potong-potong, letakkan di mangkuk. Tuangkan kaldu aslinya, buang bawang putih dan jahe, tambahkan bumbu, lalu tuangkan kaldu dan akar Dioscorea ke dalam mangkuk.
Tepat untuk gangguan lambung dan usus yang lemah, tubuh kurus, nafsu makan buruk, dan kelemahan fisik.
Sup Gelatin Asam dan Ginseng dengan Kurma
Gelatin Asam 15g, Ginseng Merah 10g, Kurma 10 buah. Letakkan gelatin asam, ginseng merah, dan kurma dalam mangkuk keramik besar, tambahkan air 300ml, tutup rapat, kukus di atas air selama 1 jam, bagi dua kali makan dan minum kaldu, tepat untuk kekurangan darah dan qi, pusing, jantung berdebar, anemia akibat kehilangan darah.
Sup Kaki Babi dengan Herba Salix, Herba Acanthopanax, dan Radix Salvia
Kaki babi 1 ekor, herba Salix 100g, herba Acanthopanax 50g, radiksalvia 50g. Cuci kaki babi, potong kecil, masukkan herba Salix, herba Acanthopanax, dan radiksalvia ke dalam kantong kasa, lalu masukkan ke dalam periuk tanah bersama kaki babi, tambahkan air, rebus perlahan hingga kaki babi empuk, buang kantong kasa, tambahkan bumbu, siap dinikmati, minum kaldu dan makan daging.
Tepat untuk melancarkan peredaran darah, menghilangkan racun, mengobati bisul. Tromboangiitis obliterans.
Sup Dang Gui, Jahe, dan Daging Domba
Ambil Dang Gui 30g, jahe 60g, daging domba 1kg. Pertama, cuci daging domba sampai bersih, masukkan utuh ke dalam wajan, rebus bersama Dang Gui dan jahe hingga daging domba matang empuk. Kemudian ambil daging domba, potong kecil, tumis dengan minyak sayur, tambahkan garam, kecap, bawang putih, dan bahan lainnya, lalu masukkan kembali ke kaldu rebusan daging domba (tanpa Dang Gui dan jahe). Konsumsi hangat, tidak terbatas jumlahnya, makan hingga selesai dalam beberapa kali makan. Setiap musim dingin konsumsi selama 2–3 bulan, 2–3 kali per bulan, jika dilakukan terus-menerus selama 2–3 tahun, biasanya tidak akan kembali mengalami ruam dingin.
|
