Ăn sống bắp cải mới phòng bệnh hiệu quả hơn

Bắp cải bình thường có thể là "thuốc quý" chữa nhiều bệnh, bạn tin không? Sự thật đúng như vậy. Các nhà nghiên cứu gần đây phát hiện bắp cải có khả năng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh hiện đại như ung thư, bệnh tim mạch, đồng thời có tác dụng chống lão hóa.
Nghiên cứu chứng minh tác dụng dưỡng sinh của bắp cải chủ yếu gồm những điểm sau:
1. Bắp cải chứa nhiều vitamin C, vitamin E, beta-caroten, tổng hàm lượng vitamin cao gấp 3 lần so với cà chua, do đó có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.
2. Bắp cải giàu folate, phụ nữ mang thai và người thiếu máu nên ăn nhiều.
3. Bắp cải tươi có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm, có thể giúp đỡ các vấn đề như đau họng, sưng đau ngoài da, bị muỗi đốt, côn trùng cắn, đau dạ dày, đau răng.
4. Bắp cải chứa nhiều hợp chất isothiocyanate propyl, có thể tiêu diệt các tế bào bất thường gây bệnh bạch cầu trong cơ thể.
5. Bắp cải giàu vitamin U, có hiệu quả tốt trong điều trị loét, thúc đẩy lành vết loét, đồng thời phòng ngừa biến chứng ác tính của loét dạ dày, tránh các bệnh nghiêm trọng hơn.
6. Bắp cải chứa nhiều hợp chất indole, thí nghiệm chứng minh "indole" có tác dụng chống ung thư, bảo vệ con người khỏi ung thư ruột.
7. Bắp cải chứa "sulforaphane", chất này có thể kích thích tế bào người hoặc động vật sản sinh enzyme có lợi cho cơ thể, tạo thành lớp màng bảo vệ chống lại tác động gây ung thư từ bên ngoài. Đây là thành phần chống ung thư mạnh nhất trong các loại rau củ đã được phát hiện.
Theo Đông y, bắp cải có vị ngọt, tính bình, có hiệu quả với chứng rối loạn tiêu hóa, đầy bụng đau vùng thượng vị, loét dạ dày và tá tràng, đau bụng, đồng thời có thể giảm đau do sỏi mật. Vì vậy, người mắc viêm túi mật mạn tính và loét mạn tính nên thường xuyên ăn.
Về cách chế biến, ăn sống bắp cải mang lại hiệu quả dưỡng sinh tốt nhất, có thể dùng để trộn gỏi, làm salad hoặc ép lấy nước. Ngay cả khi nấu chín, cũng không nên đun quá lâu để tránh phá hủy các thành phần hữu ích.