보통의 양배추는 다양한 질병을 치료하는 ‘좋은 약’이 될 수 있다. 정말 믿기 어려울지 모르지만, 사실이다. 최근 연구에 따르면, 양배추는 암, 심뇌혈관 질환 등 많은 현대 생활 질환의 예방 및 보조 치료 기능이 있으며, 노화 방지에도 효과가 있다.
연구에 따르면, 양배추의 식요 효과는 다음과 같은 면에서 나타난다:
1. 양배추는 비타민C, 비타민E, β-카로틴 등이 풍부하며, 총 비타민 함량이 토마토보다 3배 이상 많아 강한 항산화 작용을 한다.
2. 양배추는 엽산이 풍부하여 임신 중인 여성과 빈혈 환자는 많이 먹어야 한다.
3. 신선한 양배추는 살균, 소염 작용이 있으며, 목이 아프거나, 외상으로 붓거나, 벌레에 물리거나, 위통이나 치통 등에도 도움이 된다.
4. 양배추는 이황화프로필 유도체가 풍부하여 백혈병을 유발하는 비정상 세포를 죽일 수 있다.
5. 양배추는 비타민U가 풍부하여 궤양 치료에 매우 효과적이며, 궤양 치유를 가속화하고, 위궤양 악화를 예방하여 더 심각한 질병을 막는다.
6. 양배추는 인돌류 화합물이 풍부하여 실험 결과에 따르면, ‘인돌’은 항암 작용이 있으며, 인간의 대장암을 예방하는 데 도움이 된다.
7. 양배추에는 ‘로브스퍼린’이 포함되어 있으며, 이 성분은 사람이나 동물 세포가 유익한 효소를 생성하도록 자극하여, 외부의 발암물질로부터 침입을 방어하는 막을 형성한다. 이는 지금까지 발견된 야채 중에서 가장 강력한 항암 성분이다.
중의학에 따르면, 양배추는 맛이 담백하고 성질이 평온하며, 위장이 불편하거나 위가 팽만하고 아픈, 위 및 십이지장 궤양, 복통 등에 효과가 있으며, 담석통을 완화하는 데도 도움이 된다. 따라서 만성 담낭염과 만성 궤양 환자는 평소에 자주 먹는 것이 좋다.
조리 방법 측면에서 보면, 양배추는 생으로 먹는 것이 가장 효과적이다. 샐러드, 드레싱, 주스 등으로 먹을 수 있다. 조리할 때도 과도하게 데우지 않아야 하며, 효과적인 성분이 파괴되지 않도록 해야 한다.
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