Sering makan bersama teman, saya sering makan jamur tiram. Dalam pikiran saya, tuan dari forum 11 sangat suka jamur tiram, setiap kali makan bersama dia selalu memesan "sayuran bayam dengan jamur tiram". Saya bertanya mengapa, dia berkata ini adalah makanan bergizi yang luar biasa, dan dulu makanan tingkat tinggi seperti ini sulit didapat oleh rakyat biasa. Sekarang, karena kita yang sering menghadiri acara bisnis, jangan terus-terusan makan ikan besar dan daging besar tanpa henti, lebih baik makan lebih banyak jamur tiram, karena bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Jamur tiram merupakan makanan mahal, kaya akan nutrisi, salah satu dari "Delapan Harta Karun Gunung" tradisional. Menurut pengukuran ilmiah, kandungan protein mencapai 19%, lemak 4%, zat organik larut 97%, serta banyak ergosterol. Protein dalam jamur tiram mengandung 18 jenis asam amino, termasuk 7 dari 8 asam amino esensial yang dibutuhkan manusia. Jamur tiram juga mengandung banyak glutamat, berbagai vitamin'' serta protein'', sehingga disebut sebagai "kotak harta vitamin". Selain itu, lemak jamur tiram mengandung banyak asam alfa-linolenat, serta zat pembentuk darah seperti kalsium, besi, tembaga, sehingga nilai gizi jamur tiram melebihi semua sayuran.
Sebagai bahan makanan dan obat yang hebat, jamur tiram dapat mencegah flu. Penelitian membuktikan bahwa jamur tiram mengandung zat anti-virus yang disebut ribonukleat jamur, yang dapat merangsang tubuh untuk menghasilkan interferon. Jamur tiram juga mengandung 30 jenis enzim, yang memiliki efek terapi pada hepatitis menular. Jamur tiram juga dapat mencegah kanker. Mekanismenya adalah jamur tiram dapat menekan sel kanker secara efektif dan merangsang pembentukan antibodi.
Jamur tiram kini telah menjadi bagian dari meja makan sehari-hari. Selain "sayuran bayam dengan jamur tiram" yang sering muncul di restoran atau acara keluarga, ada banyak cara memasak lainnya. Berikut beberapa resep sederhana yang ingin saya perkenalkan—
1. Sayur Sawi dengan Jamur Tiram
Bahan: Jamur tiram, sawi, garam, monosodium glutamat (MSG), sayuran hijau, kecap.
Cara membuat: Rendam jamur tiram hingga lunak, tiriskan air, tumis sedikit dengan minyak, tambahkan beberapa tetes kecap, lalu angkat dan sisihkan. Cuci sayuran hijau, sobek-sobek, siapkan.
Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak salad, tunggu hingga panas, masukkan sayuran hijau, tumis, tambahkan sedikit garam, MSG, dan setengah sendok teh kaldu encer, masak hingga matang selama dua menit, lalu sajikan. Letakkan jamur tiram yang sudah ditumis di atas sayuran hijau.
2. Sayur Hijau dengan Jamur Tiram
Bahan: Jamur tiram basah 3 buah, sayuran hijau kecil 2 ikat, bawang putih 1 siung.
Cara membuat: Potong 3 jamur tiram menjadi empat bagian. Cuci bersih dan tiriskan sayuran hijau. Haluskan 3 siung bawang putih.
Panaskan wajan dengan api besar, tuangkan minyak hingga panas, tumis bawang putih hingga harum, masukkan jamur tiram, tumis sebentar, lalu masukkan sayuran hijau, tambahkan garam, tumis cepat. Jika cairan terlalu banyak, tambahkan sedikit larutan pati jagung, tambahkan satu tetes minyak wijen, dan sedikit MSG.
3. Obat Makanan - Ayam Rebus dengan Jamur Tiram
Bahan: Bunga chrysanthemum 20g, jahe 1 iris (potong halus), ayam 1 ekor (1000g), kecap 2 sendok besar, jamur tiram kering 8 buah, jamur jamur hitam yang direndam 10g, rebung 1 buah (potong tipis), bawang bombai 1 batang (potong potongan), air rendaman, pati jagung secukupnya
Cara membuat: Bersihkan ayam, cuci bersih, hilangkan air, oleskan kecap ke seluruh permukaan ayam, goreng ayam hingga berwarna coklat tua.
Cuci bunga chrysanthemum, rendam dalam air hingga lembut, buang bagian keras, simpan air rendaman bunga chrysanthemum.
Cuci jamur tiram kering, rendam dalam 3 gelas air hingga lembut, angkat, simpan air rendaman jamur tiram.
Panaskan wajan, tumis bawang bombai dan jahe, tambahkan rebung, jamur tiram, air rendaman jamur tiram, air rendaman bunga chrysanthemum, air, anggur, kecap, gula pasir, dan ayam, rebus selama sekitar 20–30 menit hingga ayam matang.
Masukkan bunga chrysanthemum, rebus sebentar, aduk dengan pati jagung hingga menjadi pasta.
|
