Kapag nag-uumpisa kami ng pagkain kasama ang mga kaibigan, madalas nating nakakain ang mushrooms. Sa aking pananaw, ang 11-person host ay laging naghahabol ng mushrooms, at tuwing kumain kami, lagi niyang order ang "mushroom with Chinese cabbage". Tanong ko kung bakit, at sinabi niya na ito ay isang nutritious food, at dati'y hindi madaling makuha ng ordinaryong tao. Ngayon, para sa mga taong madalas may mga pagkain, huwag masyadong kumain ng mataba at malaki ang karne, kundi kumain ng mushrooms, dahil mas maganda para sa kalusugan.
Mushrooms ay isang mahalagang pagkain, napakapuno ng nutrisyon, at isa sa tradisyonal na "Eight Mountain Treasures". Ayon sa siyentipikong pagsusuri, ang protein ay 19%, taba 4%, soluble non-nitrogenous substance 97%, at maraming ergosterol. Ang protein sa mushrooms ay may 18 uri ng amino acid, at 7 out of 8 essential amino acids. Ang mushrooms ay puno ng glutamic acid, iba't ibang vitamins, at iba pang protina, kaya tinawag sila bilang "treasure house of vitamins". Ang taba sa mushrooms ay puno ng linoleic acid, at maraming calcium, iron, copper na mga sangkap para sa blood production, kaya ang nutritional value ng mushrooms ay mas mataas kaysa sa anumang vegetables.
bilang isang produktong ginagamit para sa pagkain at gamot, ang mushrooms ay nakakatulong sa pag-iwas sa common cold. Ang research ay nagpapatunay na ang mushrooms ay may isang anti-viral compound na tinatawag na mushroom ribonucleic acid, na nakakapag-stimulate sa katawan para makabuo ng interferon. Ang mushrooms ay mayroon ding 30 enzymes, na may epekto sa paggamot ng infectious hepatitis. Ang mushrooms ay nakakatulong din sa pag-iwas sa cancer. Ang epekto ay dahil sa kakayahang hadlangan ang tumor cells at mapabilis ang pagbuo ng antibodies.
Ngayon ay nasa pang-araw-araw na pagkain ng mga tao ang mushrooms. Bukod sa "mushroom with Chinese cabbage" na madalas makita sa mga restoran o family gatherings, mayroon din iba't ibang paraan ng pagluluto. Narito ang ilang simpleng recipe:
1. Mushroom with Chinese Cabbage
Materials: mushrooms, Chinese cabbage, salt, monosodium glutamate, green leafy vegetables, soy sauce.
Preparation: I-soak ang mushrooms, alisin ang tubig, ilagay sa konting langis at i-sauté, idagdag ang konting soy sauce, tapos i-serve. Linisin ang green leafy vegetables, hiwa, at i-imbak.
I-luto ang kawali, ilagay ang konting salad oil, pagkatapos ay ilagay ang green leafy vegetables at i-sauté, idagdag ang konting asukal at monosodium glutamate, idagdag ang konting clear soup, lutuin nang 2 minuto, tapos i-serve. Pagkatapos ay ilagay ang cooked mushrooms sa ibaba ng Chinese cabbage.
2. Chinese Cabbage with Mushrooms
Materials: 3 rehydrated mushrooms, 2 handfuls of small Chinese cabbage, 1 head of garlic.
Preparation: Hiwa ang 3 mushrooms sa apat na bahagi. Linisin at i-drain ang Chinese cabbage. Hiwa ang 3 garlic cloves, i-crush.
I-luto ang kawali, gamit ang high heat, ilagay ang langis hanggang 70% na init, ilagay ang garlic, i-sauté, ilagay ang mushrooms, lutuin nang konti, ilagay ang Chinese cabbage, idagdag ang asukal, i-sauté. Kung masyadong dami ang liquid, idagdag ang water starch para sa thickening, idagdag ang konting sesame oil at monosodium glutamate.
3. Herbal Dish - Mushroom Stewed Chicken
Materials: 20g golden needle mushrooms, 1 slice of ginger (cut into fine strips), 1 chicken (1000g), 2 tablespoons of soy sauce, 8 dried mushrooms, 10g rehydrated wood ear mushrooms, 1 bamboo shoot (cut into slices), 1 piece of green onion (cut into segments), soaking juice, appropriate amount of starch.
Preparation: Linisin ang chicken, alisin ang tubig, i-brush ng soy sauce, ilagay sa langis at i-fry hanggang maging brown.
Linisin ang golden needle mushrooms, i-soak sa tubig hanggang maging soft, alisin ang matigas na bahagi, at i-save ang juice.
Linisin ang dried mushrooms, i-soak sa 3 cups ng tubig hanggang maging soft, alisin at i-save ang juice.
I-luto ang kawali, i-sauté ang onion at ginger, idagdag ang bamboo shoot, mushrooms, mushroom juice, golden needle juice, tubig, alak, soy sauce, sugar, chicken, at lutuin nang 20-30 minuto hanggang matuyo.
Idagdag ang golden needle mushrooms, lutuin nang konti, i-thicken gamit ang starch hanggang maging paste.
|
