파래는 또 다른 이름으로 장생파, 평채 등으로 알려져 있으며, 고대부터 중국인들의 사랑을 받았다. 파래는 영양이 풍부하고, 간과 신장을 温補하고, 성기를 강화하며 정기를 고정시키는 작용이 있어, 약전에서는 ‘기운을 일으키는 풀’이라고 불린다.
약용 가치
파래는 맛이 달콤하고, 매운맛이 있으며, 성질은 따뜻하다. 신장과 간을 보충하고, 성기를 강화하며, 중간을 따뜻하게 하고, 위를 열며, 혈액을 흩어주는 효과가 있다. 약리 연구에 따르면, 지질 조절, 심혈관계 질환 예방 및 치료에 효과가 있다. 임상적으로는 부상, 식도협착, 역류, 장염, 혈기, 코피, 가슴 통증, 성기 부전, 조기사정, 정액탈출, 다뇨증 등에 사용된다.
파래의 약용은 최초로 레이 토후이징의 『명의별록』에 등장했으며, “오장(오장)을 안정시키고, 위의 열을 제거한다”고 기록했다. 『식료본초』에서는 “흉부를 이완한다”고 했고, 『본초석이』에서는 “중간을 따뜻하게 하고, 기를 내리며, 정기를 보충하고, 장부를 조화롭게 하며, 먹는 것을 쉽게 하며, 성기를 강화하고, 설사와 백혈병을 멈추며, 복부가 차가워서 아픈 증상을 완화한다”고 했다.
여름철에 파래를 섭취하면 소화를 돕고, 음식을 잘 처리하며, 위장을 강화하는 효과가 있다. 겨울철에는 신장을 따뜻하게 하고 성기를 강화한다. 파래를 끓여 외부에 사용하면 신경성 피부염에 효과가 있고, 으깬 것을 외부에 바르면 두드러기 치료에 효과가 있다. 으깬 파래의 주스를 10~20밀리리터씩 마시면, 변혈, 소변혈, 코피 등의 출혈 증상에 효과가 있다. 또한 파래씨는 신장을 보충하고 간을 강화하며 성기를 강화하고, 하부를 고정시키는 작용이 있다. 파래씨를 분말로 만들어 하루 2회, 아침과 저녁에 물과 함께 섭취하면 성기 부전 치료에 효과적이다.
식사 요리법
◆ 파래 볶은 호두 새우살
주재료: 파래 500그램, 호두살 100그램, 새우살 20그램, 참기름, 정염, 조미료 각각 적당량.
조리법:
（1）파래를 깨끗이 씻어 3센티미터 길이로 자른다.
（2）새우살을 따뜻한 물에 30분간 담가 두고, 다시 깨끗이 씻는다.
（3）호두는 껍질을 벗기고 살을 깨끗이 씻는다.
（4）냄비를 강한 불로 데우고, 식용유를 넣어 80% 정도 데운 후, 호두살과 새우살을 넣고 중불로 볶아 익힌 후, 파래를 넣어 약간 볶아, 정염과 조미료로 맛을 조절하여 섭취한다.
효능: 신장과 성기를 보충한다.
섭취법: 하루 1~2회. 20~30일 연속 섭취.
주치: 신장양허, 허리와 무릎의 통증, 어지러움, 시야 흐림, 성기 기능 저하, 성기 부전, 조기사정, 정액이 차가워서 활동력이 떨어지는 불임, 정액 감소증; 여성의 월경 불규칙, 자궁냉증, 백대가 희박한 경우.
◆ 파래 볶은 양간
주재료: 파래 150그램, 양간 120그램, 식용유, 생강조각, 정염, 화이트와인 각각 적당량.
조리법:
（1）파래를 깨끗이 씻어 3센티미터 길이로 자른다.
（2）양간을 깨끗이 씻어 얇은 조각으로 자른다.
（3）냄비를 강한 불로 데우고, 식용유를 넣어 80% 정도 데운 후, 먼저 생강조각을 볶아 향을 낸 후, 양간조각과 화이트와인을 넣고 볶아준 후, 파래와 정염을 넣고 빠르게 볶아 익힌다.
효능: 신장과 성기를 보충하고, 정기를 생성하며, 혈을 보충하고, 간을 보호하며, 시력을 개선한다.
섭취법: 단독으로 먹거나 식사와 함께 먹을 수 있으며, 하루 1~2회. 20~30일 연속 섭취.
주치: 여성의 일반적인 체질이 약하고, 월경량이 적고 색이 옅으며, 복부가 빈 듯한 느낌, 등과 등이 아프며, 월경 불규칙, 자궁냉증, 불임.
◆ 파래 생강 우유 국물
주재료: 파래 500그램, 생강 30그램, 우유 250밀리리터.
조리법:
（1）파래를 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 파래와 생강을 함께 믹서기에 넣어 주스를 짜내어 보관한다.
（2）파래와 생강 주스를 냄비에 넣고 우유를 더해, 약한 불로 끓여 섭취한다.
효능: 중간을 따뜻하게 하고, 염증을 제거하며, 위장을 강화하고, 위를 보호한다.
섭취법: 아침과 저녁에 각 1회, 식후 1시간 후 섭취하는 것이 좋다.
주치: 위가 차가운 만성 위염, 십이지장궤양, 위가 차가운 만성 위염에서 위가 차가운 통증, 식후 구역질, 차가운 음식 섭취 시 통증 심화, 따뜻한 음식 섭취 시 통증 완화, 변이 부드럽고, 입맛이 없으며, 혀는 창백하고, 혀판은 흰색인 경우.
[섭취 주의사항] 파래는 익혀 먹을 경우 따뜻하게 보충하는 효과가 있으며, 생으로 먹을 경우 혈액을 흩어주는 효과가 있다. 익힐 경우, 과도하게 데우지 않도록 한다. 음허화왕이 있거나, 궤양, 눈 질환이 있는 사람은 섭취하지 않거나 주의해서 섭취해야 한다.
□ 광저우중의대학교 부교수 리젠칭
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