荷葉飯清香開胃

荷葉飯
以500克大米為基準，輔以150克精瘦肉、100克蝦仁、50克冬菇、1張荷葉，先將冬菇用冷水浸軟，與瘦肉、蝦仁一起切成粒狀，加醬油、蛋白、料酒各1湯匙、胡椒粉少許拌勻。
將淘淨的米倒入用開水洗淨的荷葉上，放入塑膠盆中，加適量水，將荷葉封好，蓋上盆蓋，放入微波爐（也可放在電飯煲蒸籠上）以高火煮15分鐘，再將微波煎碟預熱3分鐘，加入2湯匙油，以高火將油燒沸，放入冬菇粒、瘦肉粒以高火煎2分鐘，再放入蝦仁煎1分鐘，然後將煎好的冬菇、瘦肉、蝦仁倒入飯內拌勻，蓋好以高火再煮3分鐘即可。
（上述操作亦可在瓦斯爐上完成）荷葉飯清香可口，味道鮮美，極具開胃效果