常吃番茄提高免疫力

醫學科學家研究認為，番茄食品可提升兒童免疫力，並降低兒童因腹瀉導致的死亡率。
台灣大學醫學院研究人員的一項調查發現，連續兩週攝取番茄汁後，體內番茄紅素明顯上升，同時T淋巴細胞的免疫功能也獲得增強。在另一項實驗中，研究人員發現，人類免疫缺陷病毒陽性的兒童，血液中的番茄紅素成分明顯低於正常兒童。
研究人員指出，在西非國家營養不良的兒童中，血液中的番茄紅素明顯偏低。外國研究者對蘇丹兒童攝取的番茄食品與兒童腹瀉死亡率、呼吸道患病率等關係進行了18個月的研究後發現，攝取或補充番茄食品的兒童，比未食用番茄食品的兒童生長更快，且營養不良問題較少，死亡率降低0.13％。攝取番茄的兒童因腹瀉導致的死亡率減少45％，並降低因發燒導致的死亡率，同時減少呼吸道感染、麻疹等疾病發生。
研究人員分析認為，番茄含有可轉化為維生素A的類胡蘿蔔素。以往研究已證實，補充維生素A確實能有效降低腹瀉發生率與死亡率，並縮短病人腹瀉期間。