Thường xuyên ăn cà chua tăng cường miễn dịch

Các nhà khoa học y học nghiên cứu cho rằng thực phẩm từ cà chua có thể tăng cường miễn dịch ở trẻ em và giảm tỷ lệ tử vong do tiêu chảy ở trẻ em.
Nghiên cứu của Trường Y học Đại học Đài Loan cho thấy, sau hai tuần uống nước cà chua, lượng lycopene trong cơ thể tăng rõ rệt, đồng thời chức năng miễn dịch của tế bào T cũng được tăng cường. Trong một thí nghiệm khác, các nhà nghiên cứu phát hiện lượng lycopene trong máu của trẻ em dương tính với virus suy giảm miễn dịch (HIV) thấp hơn rõ rệt so với trẻ bình thường.
Các nhà nghiên cứu cho rằng, ở trẻ em suy dinh dưỡng tại các nước Tây Phi, lượng lycopene trong máu thấp hơn rõ rệt. Các nhà nghiên cứu nước ngoài đã tiến hành nghiên cứu trong 18 tháng về mối quan hệ giữa việc ăn cà chua và tỷ lệ tử vong do tiêu chảy, tỷ lệ mắc bệnh hô hấp ở trẻ em Sudan, phát hiện rằng trẻ em ăn hoặc bổ sung thực phẩm từ cà chua phát triển nhanh hơn, ít gặp vấn đề suy dinh dưỡng hơn, tỷ lệ tử vong giảm 0,13%. Tỷ lệ tử vong do tiêu chảy ở trẻ em ăn cà chua giảm 45%, đồng thời giảm tỷ lệ tử vong do sốt, và giảm tỷ lệ mắc các bệnh như nhiễm trùng hô hấp, sởi.
Các nhà nghiên cứu phân tích rằng cà chua chứa carotenoid có thể chuyển hóa thành vitamin A. Trước đây đã chứng minh rằng bổ sung vitamin A thực sự có thể làm giảm tỷ lệ mắc tiêu chảy và tỷ lệ tử vong, đồng thời rút ngắn thời gian mắc bệnh tiêu chảy.