黑木耳炒豬肝

[原料]黑木耳25克，豬肝250克。
[製法]將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開。豬肝洗淨後切成薄片，以濕澱粉少許，抓芡均勻。鍋內放植物油，旺火上燒至八成熱，先把豬肝在熱水中焯一下，控淨水分下入油鍋內滑炒數下，加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡。鍋留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋，隨即加入味精、芝麻油適量，拌和均勻即成。
[用法]佐餐當菜，隨量服食，當日吃完。
[功效]補益肝腎，強體抗癌。
[主治]肝癌及消化道癌症等。
[按語]黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起到明顯的輔助治療作用。