赤豆鯉魚火鍋

[原料]赤小豆50克，陳皮、乾辣椒、草果各6克，活鯉魚1條（約重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉條300克，胡椒粉2克，精鹽10克，雞湯2000毫升，老薑、蔥各50克。
[製法]
1、將活鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內臟，洗淨瀝乾水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老葉，洗淨理齊；粉條水發好，洗淨瀝水。以上各料分別裝盤，圍於火鍋四周。
2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入薑、蔥、胡椒、鹽，燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可燙食其它各料。
[功效]健脾利水、消腫止瀉、清熱利濕。
[主治]消渴水腫、黃疸、腳氣、小便頻數，以及心、腎性水腫、腹水、急慢性肝炎等症。
[按語]赤小豆有利水消腫、解毒之功效。《食療本草》稱其"久食瘦人"，可調治肥胖症。鯉魚有家魚之首的美稱，與赤豆相配有利水消腫、清熱解毒之效。