[원료] 붉은콩 50그램, 진피, 마늘, 초고각 각 6그램, 활연어 1마리(약 1000그램), 동과 1500그램, 작황 1000그램, 전분 300그램, 후추가루 2그램, 정소 10그램, 육수 2000밀리리터, 오래된 생강, 파 각 50그램.
[조리법]
1. 활연어를 도살하고 지느러미, 아가미, 내장 등을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 말린 후 조각으로 자른다. 동과는 껍질을 벗기고 속을 비우고 조각으로 자른다. 작황은 오래된 잎을 제거하고 깨끗이 씻어 정돈한다. 전분은 물에 불려서 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 각 재료를 따로 접시에 담아 찌개 주변에 둔다.
2. 찌개를 가스레인지 위에 올려 육수를 끓이고, 붉은콩, 진피, 고추, 초고각을 넣고 15분간 끓인 후 생강, 파, 후추, 소금을 넣고 다시 끓인다. 거품을 제거하고 진피, 고추, 초고각을 제거한 후 연어를 넣고 끓으면 다른 재료를 익혀 먹을 수 있다.
[효능] 비를 강화하고 수종을 제거하며, 부종을 줄이고 설사를 멈추며, 열을 청하고 습기를 제거한다.
[주치] 당뇨병에 의한 부종, 황달, 발기부전, 소변 빈도 증가, 그리고 심장·신장성 부종, 복수, 급·만성 간염 등에 적합하다.
[비고] 붉은콩은 수종을 제거하고 독을 해소하는 효능이 있다.《식요본초》에 따르면 "오랫동안 먹으면 살이 빠진다"고 하여 비만 치료에도 효과가 있다. 연어는 '가계의 최고'라 불릴 정도로 우수하며, 붉은콩과 함께 사용하면 수종 제거와 열을 청하며 독을 해소하는 효과가 있다.
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