世界保健機関（英語略称「WHO」）の執行委員会第113回会議において、飽和脂肪の摂取量を制限し、不飽和脂肪に置き換えること、野菜・果物・豆類・全粒穀物などを多く摂ることなど、健康的な食生活習慣についての提案がなされた。
WHOが推奨する食品リストについて、記者は関連栄養専門家にインタビューした。広州軍区広州総医院栄養科の栄養技師がWHOが推奨する食品について解説した。彼女によると、WHOが推奨する最適な食品は、人体の免疫力向上、抗酸化作用、心血管疾患予防、癌リスク低下といった観点から選ばれている。リストに掲載された食品は、ビタミンA・E・Cを豊富に含み、セレンやインドールなどの抗癌成分も含有している。また、食物繊維や多種のミネラル・ビタミンを多く含む食品を摂ることが必要であり、過剰な不飽和脂肪酸の摂取を抑えることも重要である。
最適な野菜：サツマイモがすべての野菜の中で最も優れ、次いでアスパラガス、キャベツ、ブロッコリー、セロリ、ナス、甜菜、ニンジン、ミズナ、キノコ、雪菜、大根。
専家解説：サツマイモはビタミンAの前駆体とビタミンCを豊富に含んでおり、抗癌効果を持つ最適な野菜である。
アスパラガスは代謝機能を改善し、疲労を軽減する。天門冬アミドを中心とする非タンパク質窒素物質および天門冬アミノ酸がその効果を発揮している。マンガンやクロムは心血管疾患の予防に役立つ。モリブデンは体内に有害な亜硝酸塩の合成を阻害する（亜硝酸塩は発癌性がある）。
キャベツ、セロリ、ナス、甜菜、キノコ、大根などはビタミンCを豊富に含み、抗酸化物質も含まれており、発癌物質の活性を阻止し、解毒化合物の生成を促進し、亜硝アミンや多環式炭化水素類などの発癌物質を抑制する。
最適な果物：10種類の最適果物は、パパイア、イチゴ、ミカン、オレンジ、キウイフルーツ、マンゴー、杏、柿、スイカである。
専家解説：最適な果物は、果物中のビタミン、ミネラル、食物繊維、熱量を総合的に評価して選ばれる。特にパパイアは果物の中の王であり、パパイアアルカロイドには抗癌作用がある。
イチゴ、オレンジ、ミカン、キウイフルーツ、マンゴー、杏、柿、トマトはビタミンCやβ-カロテンを豊富に含み、抗酸化作用があり、自由基を除去し、癌の発生を予防する働きがある。自由基による人体への悪影響は、交通事故や腫瘍、痛み、高熱のように直接的な感覚を与えないため、気づきにくい。自由基は体内に存在し、細胞や組織への損傷から始まる。これは清水に無色の塩を加えるようなもので、塩が一定量を超えるまで味を感じられない。塩分が過剰になると苦くなるように、自由基は人体の老化の原因となる。また、これらの食品を摂取する際も量に注意が必要である。例えば、柿は多量に食べすぎると胃石を形成しやすくなる。ミカンを多量に食べると火気が出やすくなる。空腹時に果物を食べるのも良いとは言えない。間食として摂るのが適切である。
最適な肉類：鶏肉、鴨肉、アヒル肉。
専家解説：アヒル肉、鴨肉は畜肉と同程度の脂肪含量を持つが、化学構造はオリーブ油に近い。心臓病患者にとって有益であり、動物性タンパク質の良好な源でもある。
最適な汁物：鶏がらスープ。
専家解説：アメリカの精神科医が、気分が落ち込んでいるとき、鶏がらスープを飲むことで副腎皮質ホルモンの分泌を促進し、精神を奮い立たせることができることを発見した。また、母鶏のスープには風邪の予防に効果のある特殊物質が含まれており、特に春・冬の季節に適している。そのため、今の初春時期に鶏がらスープを煮て飲むことは、健康に大きな利点がある。
最適な脳力増強食品：ほうれん草、ねぎ、ニラ、ケール、ピーマン、エンドウ豆、トマト、ニンジン、小青菜、ニラの芽、セロリなどの野菜、核桃、落花生、カシューナッツ、アーモンド、松の実、杏仁、大豆などの殻付き食品、玄米、豚レバーなど。
専家解説：脳にとってすべての食品が有利というわけではない。例えば、揚げ物、インスタント食品、ハンバーガー、脂っこい肉などは、脳血管壁の変化を引き起こし、血流に影響を与え、脳への血液供給不足を招く可能性がある。脳を保護するためには、脳血管の病変を防ぐ「還元物質」を摂ることが必要である。以下のような食品にはビタミンEが含まれており、還元物質としての働きをし、血管壁の弾力を保つことができる：核桃、落花生、カシューナッツ、松の実、杏仁、大豆などの食品および玄米。
豚レバーはビタミンAとビタミンB群が豊富で、栄養価が高く、価格も安いため、市販品として手に入りやすい。しかし、過度に摂取することは推奨されない。なぜなら、豚レバーは豚の解毒器官であり、周辺環境の汚染が深刻な現在、豚の餌や居住環境にもある程度の汚染が及んでいるため、解毒器官自体も汚染されている可能性がある。人間が摂取すると、その汚染の影響が人体に移ってしまう可能性がある。
最適な食用油：コーン油、玄米油、ごま油などが良い。植物油と動物油を1:0.5～1:1の割合で調合して摂取するのがより良い。
専家解説：コーン油、玄米油、ごま油は大量の不飽和脂肪酸を含んでおり、人体組織の必須成分であり、血管壁のコレステロールを除去する作用がある。これにより、高脂血症、動脈硬化、虚血性心疾患の発症リスクを一定程度低減できる。
植物油と動物油の調合比1:0.5～1:1とは、多不飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比率を指す。植物油には多不飽和脂肪酸が多く含まれる一方、動物油には不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪酸と単不飽和脂肪酸の総称）が含まれている。多不飽和脂肪酸を過剰に摂取すると自由基が産生されやすく、血小板の凝集や血栓形成を促進し、人体の老化や癌のリスクを高める。しかし、弁証法的に言えば、適度な不飽和脂肪酸、特に単不飽和脂肪酸も必要である。そのため、一定比率の動物油を調合することで、人体に有益である。
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