Komite Eksekutif Organisasi Kesihatan Sedunia (WHO) dalam Sidang ke-113 telah mengemukakan cadangan pemilihan makanan, termasuk mengurangkan pengambilan lemak tepu dan menggantikannya dengan lemak tak tepu, serta makan lebih banyak sayur, buah-buahan, kacang-kacangan, dan makanan bijirin kasar, untuk menjadikan gaya hidup yang sihat.
Terhadap senarai makanan yang dicadangkan oleh WHO, kami telah berbincang dengan pakar nutrisi berkaitan. Juruteknik nutrisi dari Bahagian Nutrisi, Hospital Umum Guangzhou, Angkatan Tentera Guangzhou, telah menjelaskan makanan terbaik yang dicadangkan oleh WHO. Beliau berpendapat, makanan terbaik yang dicadangkan oleh WHO adalah berdasarkan peningkatan fungsi imun tubuh, antioksidan, pencegahan penyakit kardiovaskular, dan pengurusan risiko kanser. Makanan dalam senarai ini kaya dengan vitamin A, E, C, serta makanan anti-kanser yang mengandungi selenium, indol, dan makanan kaya serat kasar, mineral dan vitamin, serta mengawal pengambilan lemak tak tepu yang berlebihan adalah penting.
Makanan sayur terbaik: Ubi kentang adalah terbaik di antara semua sayur, diikuti oleh asparagus, kubis, brokoli, sawi, terung, beetroot, lobak, chrysanthemum, jamur tiram, sawi putih, kubis putih.
Pakar menjelaskan: Ubi kentang kaya dengan sumber vitamin A dan vitamin C yang tinggi, merupakan sayur terbaik untuk mencegah kanser.
Asparagus dapat memperbaiki metabolisme badan, menghilangkan keletihan; bahan nitrogen bukan protein seperti asparagin dan aspartat mempunyai kesan ini; kandungan mangan dan kromium membantu mencegah penyakit kardiovaskular; molibdenum dapat menghalang sintesis nitrit yang berbahaya (nitrit mempunyai kesan kanser).
Kubis, sawi, terung, beetroot, jamur tiram, kubis putih, kaya dengan vitamin C, mengandungi bahan antioksidan yang boleh menghalang aktiviti agen kanser, meningkatkan jumlah bahan detoksifikasi, menghambat agen kanser seperti nitrosamin dan sebatian aromatik berbilang lingkaran.
Makanan buah terbaik: 10 buah terbaik secara berurutan ialah betik, stroberi, limau, limau keprok, kiwi, mangga, epal, jambu, dan tembikai.
Pakar menjelaskan: Buah terbaik dinilai berdasarkan gabungan vitamin, mineral, serat dan kalori. Betik, sebagai raja buah, mengandungi alkali betik yang mempunyai kesan anti-kanser.
Stroberi, limau keprok, limau, kiwi (buah eksotik), mangga, epal, jambu, tomat, kaya dengan vitamin C dan beta-karoten, mempunyai kesan antioksidan, menghilangkan radikal bebas, mencegah pembentukan kanser. Radikal bebas tidak memberi kesan langsung seperti kemalangan, tumor, sakit, demam, kerana radikal bebas berada dalam badan, dan bahayanya bermula dari kerosakan sel dan tisu. Proses ini seperti menambah garam tak berwarna ke dalam air bersih; hanya apabila garam cukup banyak baru rasa masin, jika melebihi had, rasa pahit. Radikal bebas adalah punca utama penuaan tubuh. Selain itu, makanan ini juga perlu dikawal kuantitinya; contohnya, jambu tidak sebaiknya dimakan terlalu banyak kerana boleh membentuk batu perut, limau terlalu banyak boleh menyebabkan panas dalaman. Makan buah ketika perut kosong tidak selalu baik, lebih baik makan di antara waktu makan.
Makanan daging terbaik: Ayam, itik, angsa.
Pakar menjelaskan: Daging itik dan angsa, walaupun lemaknya tidak kurang daripada daging haiwan, struktur kimianya hampir sama dengan minyak zaitun, baik untuk pesakit jantung, dan juga sumber protein haiwan yang baik.
Makanan sup terbaik: Sup ayam.
Pakar menjelaskan: Doktor psikiatri Amerika mendapati, ketika mengalami depresi, minum sup ayam dapat merangsang pengeluaran adrenalin dalam badan, membuatkan seseorang lebih ceria. Selain itu, bahan khas dalam sup ayam ibu dapat mencegah selesema, sangat sesuai diminum pada musim semi dan musim sejuk, jadi pada musim semi seperti ini, sekiranya ada masa, masak sup ayam, ia sangat baik untuk kesihatan.
Makanan terbaik untuk otak: Sayur-sayuran seperti bayam, bawang besar, bawang putih, kubis, paprika, kacang polong, tomat, lobak, sawi hijau, bawang putih muda, sawi, kacang walnut, kacang tanah, kacang kesemitan, kacang macadamia, kacang pinus, kacang almond, kacang soya, dan makanan seperti beras kasar, hati babi.
Pakar menjelaskan: Bagi otak, tidak semua makanan baik, seperti makanan goreng, makanan segera, burger, daging berlemak, makanan ini boleh menyebabkan perubahan dinding pembuluh darah otak, mengganggu pengaliran darah, menyebabkan otak kekurangan darah. Untuk melindungi otak, perlu makan makanan yang boleh mencegah penyakit pembuluh darah otak — "bahan reduksi". Makanan berikut mengandungi vitamin E, yang mempunyai kesan reduksi, dapat mengekalkan elastisiti dinding pembuluh darah: kacang walnut, kacang tanah, kacang kesemitan, kacang pinus, kacang almond, kacang soya, dan beras kasar.
Hati babi kaya dengan vitamin A dan kumpulan vitamin B, nilai nutrisi tinggi, harga murah, mudah didapati di pasaran. Namun, tidak digalakkan makan terlalu banyak kerana hati babi adalah organ detoksifikasi babi, dan persekitaran kotoran sekarang semakin teruk, makanan dan persekitaran babi juga tercemar secara tidak langsung, maka organ detoksifikasi babi juga mungkin tercemar, apabila manusia makan, bahaya pencemaran boleh dipindahkan ke manusia.
Minyak makan terbaik: Minyak jagung, minyak beras, minyak biji wijen lebih baik, campuran minyak tumbuhan dan minyak haiwan dalam nisbah 1:0.5 hingga 1:1 lebih baik.
Pakar menjelaskan: Minyak jagung, minyak beras, minyak biji wijen mengandungi banyak asid lemak tak tepu, merupakan komponen penting untuk tisu tubuh, dapat menghilangkan kolesterol pada dinding pembuluh darah, secara tertentu dapat mengurangkan risiko hiperlipidemia, aterosklerosis dan penyakit jantung koronari.
Nisbah campuran minyak 1:0.5 hingga 1:1 merujuk kepada nisbah minyak tumbuhan dan minyak haiwan, iaitu nisbah asid lemak tak tepu dan asid lemak tak tepu. Minyak tumbuhan mengandungi asid lemak tak tepu, manakala minyak haiwan mengandungi asid lemak tak tepu (gabungan asid lemak tak tepu dan asid lemak tunggal). Pengambilan asid lemak tak tepu secara berlebihan mudah menghasilkan radikal bebas, menyebabkan platelet berkumpul, pembentukan trombosis, meningkatkan risiko penuaan dan kanser. Namun dari sudut logik, asid lemak tak tepu yang sesuai, terutama asid lemak tunggal, juga penting, oleh itu campuran minyak haiwan dalam nisbah tertentu juga memberi manfaat kepada tubuh manusia.
|
