ผู้เชี่ยวชาญอธิบายอาหารสมุนไพรที่ดีที่สุด

คณะกรรมการดำเนินงานขององค์การอนามัยโลก (WHO) ประชุมครั้งที่ 113 ได้เสนอคำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกอาหาร ได้แก่ จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว ทดแทนด้วยไขมันไม่อิ่มตัว รับประทานผัก ผลไม้ ถั่ว และข้าวกล้องมากขึ้น เพื่อใช้ชีวิตด้วยพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพ
สำหรับรายการอาหารที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ ผู้สัมภาษณ์ได้สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นักเทคนิคโภชนาการจากแผนกโภชนาการโรงพยาบาลทหารกองทัพกวางโจว หนานจง ได้อธิบายอาหารที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ เธอเชื่อว่า อาหารที่ดีที่สุดที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ ทั้งหมดมาจากมุมมองเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง อาหารในรายการนี้ล้วนมีวิตามินเอ อี ซี สูง และอาหารที่มีสารต้านมะเร็ง เช่น เซเลเนียม อินโดล รวมถึงควรรับประทานอาหารที่มีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินหลากหลาย ควบคุมการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวมากเกินไป
ผักที่ดีที่สุด: หัวมันเทศเป็นผักที่ดีที่สุด รองลงมาได้แก่ ผักโขม ผักกะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ผักคะน้า มะเขือม่วง บีทรูท แครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอมทอง ผักกาดขาว ผักกาดดอง
ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: หัวมันเทศมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง จึงเป็นผักที่ดีที่สุดในการต้านมะเร็ง
ผักโขม ช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญในร่างกาย ลดความเมื่อยล้า สารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนที่มีไนโตรเจน เช่น อะมิโนแอซิดที่ชื่อว่า อาสปาราจิน ช่วยลดความเมื่อยล้า แมงกานีส โครเมียม ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โมลิบดีน ช่วยยับยั้งการสร้างสารไนเตรตที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย (สารไนเตรตมีผลเป็นมะเร็ง)
ผักกะหล่ำปลี ผักคะน้า มะเขือม่วง บีทรูท หัวหอมทอง ผักกาดขาว มีวิตามินซีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งความเป็นพิษของสารก่อมะเร็ง เพิ่มปริมาณสารขจัดพิษ ยับยั้งสารก่อมะเร็ง เช่น ไนโตรซามีน และสารคาร์บอนไฮเดรตหลายวงจร
ผลไม้ที่ดีที่สุด: ผลไม้ที่ดีที่สุด 10 ชนิด ได้แก่ มะม่วง ราสเบอร์รี่ ส้ม โอเรนจ์ ขนุน มะม่วง ลูกพลับ ทุเรียน และแตงโม
ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: ผลไม้ที่ดีที่สุดประเมินจากวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และพลังงาน มะม่วงเป็นราชินีของผลไม้ สารที่ชื่อว่า แคนนิบิน ช่วยต้านมะเร็ง
ราสเบอร์รี่ โอเรนจ์ ส้ม ขนุน (สตรอว์เบอร์รี่) มะม่วง ลูกพลับ ทุเรียน มะเขือเทศ มีวิตามินซี แคโรทีนอยด์สูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ขจัดอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็ง อนุมูลอิสระทำอันตรายต่อร่างกาย แต่ไม่เหมือนอุบัติเหตุ มะเร็ง ปวด ไข้ ที่ให้ความรู้สึกชัดเจน เพราะอนุมูลอิสระอยู่ภายในร่างกาย ทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อ กระบวนการนี้คล้ายกับการใส่เกลือใส่ในน้ำใส จนกว่าจะมีปริมาณมากพอเราจึงรู้สึกว่าเค็ม ถ้าเกินปริมาณมากเกินไปจะรู้สึกขม อนุมูลอิสระจึงเป็นต้นเหตุหลักของการเสื่อมของร่างกาย อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้กินมากเกินไปก็ไม่ดี เช่น ทุเรียนกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดก้อนในกระเพาะ หรือส้มกินมากเกินไปอาจทำให้ร้อนในร่างกาย รับประทานผลไม้ขณะท้องว่างไม่จำเป็นดี ควรรับประทานระหว่างมื้ออาหารจะดีกว่า
อาหารเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด: เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อห่าน
ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: เนื้อเป็ด เนื้อห่าน ไขมันไม่ต่างจากเนื้อสัตว์บก แต่โครงสร้างเคมีใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอก ดีต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ และเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดี
อาหารซุปที่ดีที่สุด: น้ำซุปไก่
ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: แพทย์จิตเวชชาวอเมริกันพบว่า ขณะอารมณ์ซึมเศร้า การดื่มน้ำซุปไก่จะช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนอีพิเนฟรินในร่างกาย ทำให้รู้สึกตื่นตัว น้ำซุปไก่แม่ มีสารพิเศษที่ช่วยป้องกันหวัด โดยเฉพาะเหมาะกับฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ดังนั้น ช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ถ้ามีเวลา ควรต้มน้ำซุปไก่ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
อาหารที่ดีต่อสมองที่สุด: ผักต่าง ๆ เช่น ผักโขม ผักชี หัวหอม ผักคะน้า พริกหยวก ถั่วเขียว มะเขือเทศ แครอท ผักคะน้าเล็ก หัวหอม ผักคะน้า ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วอัลมอนด์ ถั่ววอลนัท ถั่วเมล็ดเล็ก ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเหลือง ข้าวกล้อง ตับหมู
ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: สำหรับสมอง ไม่ใช่ทุกอาหารที่ดี อาหารทอด อาหารแช่แข็ง แฮมเบอร์เกอร์ เนื้อสัตว์ไขมันสูง อาจทำให้ผนังหลอดเลือดสมองเปลี่ยนแปลง ส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดลดลง ทำให้สมองขาดเลือด ดังนั้น เพื่อปกป้องสมอง ควรกินอาหารที่ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือดสมอง “สารลดแรง” อาหารต่อไปนี้มีวิตามินอี ซึ่งมีบทบาทเป็นสารลดแรง ช่วยคงความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด: ถั่ววอลนัท ถั่วเหลือง ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเมล็ดเล็ก ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเหลือง และข้าวกล้อง
ตับหมูมีวิตามินเอ และกลุ่มวิตามินบีจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก หาซื้อได้ง่ายในตลาด แต่ไม่แนะนำให้กินมาก เพราะตับหมูเป็นอวัยวะขับพิษของหมู ปัจจุบันสิ่งแวดล้อมรอบตัวมีมลพิษมาก อาหารที่หมูกิน หรือสภาพแวดล้อมที่หมูอาศัย ได้รับมลพิษมาบ้าง ดังนั้น อวัยวะขับพิษของหมูอาจมีมลพิษได้ ถ้าคนกินเข้าไป ก็อาจถ่ายโอนอันตรายจากมลพิษไปยังร่างกาย
น้ำมันที่ดีที่สุด: น้ำมันข้าวโพด น้ำมันข้าวกล้อง น้ำมันงา ดีกว่า ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมันสัตว์ในอัตราส่วน 1:0.5 ถึง 1:1 ยิ่งดี
ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: น้ำมันข้าวโพด น้ำมันข้าวกล้อง และน้ำมันงา มีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของร่างกาย ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแข็งตัว และโรคหัวใจ
อัตราส่วนผสมน้ำมัน 1:0.5 ถึง 1:1 หมายถึง อัตราส่วนระหว่างน้ำมันพืชและน้ำมันสัตว์ หรือก็คือ อัตราส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว (รวมไขมันไม่อิ่มตัวหลายสายและไขมันไม่อิ่มตัวเดี่ยว) น้ำมันพืชมีไขมันไม่อิ่มตัวหลายสาย น้ำมันสัตว์มีไขมันไม่อิ่มตัว (รวมไขมันไม่อิ่มตัวหลายสายและไขมันไม่อิ่มตัวเดี่ยว) การกินไขมันไม่อิ่มตัวหลายสายมากเกินไปอาจทำให้เกิดอนุมูลอิสระ ทำให้เกล็ดเลือดเกาะตัวกัน ทำให้เกิดลิ่มเลือด ทำให้ร่างกายเสื่อมและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง แต่ในแง่ของปรัชญาเชิงเหตุผล ไขมันไม่อิ่มตัวบางชนิด โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเดี่ยว จำเป็นต้องมี ดังนั้น การผสมน้ำมันสัตว์ในอัตราส่วนที่เหมาะสมก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย