芪燒活魚

[原料]生黃耆30克，黨參20克，活雌鯉魚1條（約700克），香菇20克，精鹽、料酒、醬油、紅糖、蔥、蒜、水澱粉、味精各適量。
[製法]鯉魚去鱗、鰓及內臟洗淨，保留魚子，在鯉魚身上斜刀劃成十字花，將油燒至六成熱，下鯉魚，煎至金黃色，撈出；洗淨黃耆、黨參，用紗布包好置砂鍋中，加醬油、紅糖、半熟鯉魚、水發香菇、蔥、蒜煮30分鐘，加味精、薑末，水澱粉勾芡，即成。
[用法]佐餐食用，吃肉喝湯。
[功效]補中益氣，健脾和胃，養血護顏，提高性欲。
[按語]黃耆甘溫，主補脾肺之氣而升舉中陽，脾肺氣充，則肌表固密，水濕得運，生肌托瘡，且氣旺又利於生血、統血、行血。脾肺氣虛及中氣下陷所致諸證均為常見，堪稱補氣之長。