キョウソウカイギョウ

[材料]生黄芪30g、党参20g、生雌鲤魚1匹（約700g）、香菇20g、精塩、調理酒、醤油、紅糖、ねぎ、にんにく、水澱粉、グルタミン酸ナトリウム各適量。
[製法]鯉魚の鱗・えら・内臓を洗浄し、魚子を残す。鯉魚に十字の切り込みを入れ、油を六分目位に熱し、鯉魚を投入し金黄色になるまで煎る。黄芪・党参を洗い、布袋に包んで砂鍋に入れる。醤油・紅糖・半熟の鯉魚・水で戻した香菇・ねぎ・にんにくを加え、30分間煮る。グルタミン酸ナトリウム・生姜おろしを加え、水澱粉でとろみをつけ、完成。
[用法]食事の副菜として、肉と汁を一緒に食べる。
[効果]中を補い気を養い、脾を健にし胃を和らげ、血を養い顔色を美しくし、性欲を高める。
[按語]黄芪は甘く温く、脾肺の気を補い中陽を昇進させる。脾肺の気充実すれば体表は固く、水分代謝も正常になり、傷の治癒や瘡の托ちを助ける。また気旺すれば血の生成・統制・循環にも有利。脾肺気虚・中気下陷による諸症はよく見られるため、補気の長者とも言える。