何首烏山雞

[原料]山雞二隻、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實際消耗60克）。
[製法]何首烏用清水洗淨，放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。山雞去淨毛，剖腹去內臟，洗淨去骨，切成丁。冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兑成液汁待用。淨鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。
[用法]佐餐食用。
[功能]補肝腎、烏須髮，悅顏色，延壽命之效。
[按注]本藥膳特別適宜於舞蹈演員，運動員等活動劇烈的人服用。