ぞうきゃ

[材料]紫茄子2000グラム、精塩200グラム、酒糟250グラム。
[作り方]紫茄子を洗って切り塊にし、酒糟と精塩とともに磁器の罐に入れてよく混ぜ、密封して気温に応じて約1ヶ月ほど放置する。
[用法]食事の付け合わせとして毎日40グラムを3週間連続摂取する。
[効能]熱を清め毒を解し、血を散らし腫れを消す。食道癌に対して一定の効果がある。健康な人にとっても癌化を防ぐ効果がある。
[評注]糟茄は緑色が鮮やかで味わいが豊かで、患者が受け入れやすい。研究によると茄子は癌細胞の形成を防ぐことができ、その中の松烯は細胞の癌変を抑制する。また、茄子にはプロテアーゼ制御物質が含まれており、実験では茄子を頻繁に食べる人は胃癌になりにくいことが示されている。茄子に含まれる物質であるアトロピンとキヌアレチンは、痙攣を顕著に抑制する作用を持つ。