술 누룩 볶은 가지

[재료] 자색 가지 2000g, 정염 200g, 술누룩 250g.
[조리법] 자색 가지를 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 술누룩과 정염과 함께 세라믹 항아리에 넣어 골고루 섞어 뚜껑을 닫고, 기온에 따라 약 1달 정도 두면 된다.
[섭취법] 식사와 함께 섭취하며, 하루 40g, 3주간 연속 섭취한다.
[효능] 열을 제거하고 독을 해소하며, 혈을 흩어 부기를 줄인다. 식도암에 어느 정도 효과가 있다. 건강한 사람은 암 변이를 예방할 수 있다.
[평론] 술 누룩 볶은 가지는 푸른 녹색을 띠며 맛이 좋고, 환자가 쉽게 받아들일 수 있다. 연구에 따르면 가지는 암세포 형성을 방지할 수 있으며, 특히 솔레노이드는 세포 암변성을 억제한다. 가지에는 단백질 분해 효소 억제제가 포함되어 있으며, 실험 결과에 따르면 가지를 자주 먹는 사람은 위암에 걸릴 확률이 매우 낮다. 가지에 포함된 에스콜린과 코르키닌은 경련 억제 작용이 뚜렷하다.