Cà tím ngâm rượu

[Nguyên liệu] Cà tím tím 2000 gram, muối tinh 200 gram, rượu ngâm 250 gram.
[Cách làm] Rửa sạch cà tím, cắt thành từng miếng, trộn đều với rượu ngâm và muối tinh, bỏ vào hũ sứ, đậy kín, tùy theo nhiệt độ môi trường, khoảng 1 tháng là dùng được.
[Cách dùng] Ăn kèm cơm, mỗi ngày 40 gram, liên tục 3 tuần.
[Tác dụng] Thanh nhiệt giải độc, tán huyết tiêu sưng. Có hiệu quả nhất định đối với ung thư thực quản. Người khỏe mạnh ăn có thể phòng ngừa ung thư.
[Bình luận] Cà tím màu xanh lục tươi mát, vị thơm ngon, bệnh nhân dễ chấp nhận. Theo nghiên cứu, cà tím có thể ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, trong đó chất solanine có khả năng ức chế biến đổi tế bào ung thư. Cà tím còn chứa chất ức chế protease, thí nghiệm cho thấy người thường xuyên ăn cà tím rất ít mắc ung thư dạ dày. Các hợp chất trong cà tím như scopolamine và genistein có tác dụng rõ rệt ức chế co thắt.