藥膳的分類

藥膳一般是按原料的性質和製作方法分類，大致可分為以下幾種。
? 1.米麵食類：以米、麵粉為基本原料，製成的饅頭、麵條、飯飯、湯圓、包子、餛飩等各種飲食。
? 2.菜餚類：以肉菜為基本原料，可製成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、滷菜等各種食品。
? 3.粥食類：以米、麥、豆等為基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流體飲食。
? 4.糕點類：此類藥膳是按糕點的製作方法製成的，花樣繁多。如茯苓餅、栗子膏、核桃酥等。
? 5.湯羹類：以肉、蛋、奶、海味品等原料為主，煮、燉、煲而成的較稠厚的湯液。
? 6.飲料類：將藥物和食物浸泡和壓榨，煎煮或蒸餾製成的一種專供飲用的液體。如山楂汁、秋梨汁、蘿蔔汁等。
7.茶類：將藥物直接沖泡而成的液體，如菊花茶、決明子茶、山楂茶等。
? 8.蜜餞類：以植物的乾、鮮果實或果皮為原料，經藥液煎煮後，再加入適量的蜂蜜或白糖而製成。