[วัตถุดิบ]สมองหมู 60 กรัม, ข่า 3 กรัม, ไข่ขาว 24 กรัม, เกลือ 6 กรัม, ซอสหวาน 3 กรัม, แป้งข้าวโพด 15 กรัม, พริกไทย 0.2 กรัม, โหระพา 0.2 กรัม, ข่า 6 กรัม, น้ำมันหมู 500 กรัม (ใช้ไป 30 กรัม)
[วิธีทำ] ล้างสมองหมูให้สะอาด ตัดเส้นแดงออก ใส่ลงในน้ำเดือด ใส่พริกไทย โหระพา ข่า ข่า เกลือ ต้ม 10 นาที นำออก สะบัดให้แห้ง หั่นเป็นก้อนกลม ทิ้งน้ำต้มและเครื่องปรุง ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม นำก้อนสมองหมูใส่ คลุกให้เข้ากัน เมื่อกระทะน้ำมันอุ่นครึ่งหนึ่ง ใส่สมองหมูลงทอด จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเขียว นำออก สะเด็ดน้ำมัน นำกลับไปทอดในน้ำมันร้อนอีกครั้ง จนกลายเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วนำออกวางจาน อาจใช้ซอสหวานจิ้มกินได้
[คุณสมบัติ] ช่วยลดความร้อนภายใน บำรุงสมอง ช่วยให้จิตใจสงบ
[อาการที่รักษา] ประสาทอ่อนแรง อาการแสดงเช่น หัวใจเต้นไม่สม่ำเสมอ นอนไม่หลับ จำอะไรไม่ได้ สมองทำงานไม่ดี
[คำอธิบายเพิ่มเติม] ใช้สมองหมูที่มีรสหวาน ธรรมชาติเย็น เป็นหลัก ใช้สมองแทนสมอง ใช้ไข่ขาวที่มีรสหวาน ธรรมชาติเย็นเป็นตัวช่วย ร่วมกับพริกไทย โหระพา ข่า ที่มีรสเผ็ด ธรรมชาติอุ่น จึงมีผลช่วยลดความร้อนภายใน บำรุงสมอง ช่วยให้จิตใจสงบ
|
