Otak Babi Goreng Kering

[ Bahan ] Otak babi 60 gram, jahe 3 gram, putih telur 24 gram, garam halus 6 gram, saus manis 3 gram, pati kering 15 gram, biji adas dan jinten masing-masing 0,2 gram, bawang daun 6 gram. Minyak babi 500 gram (konsumsi 30 gram).
[Cara Pembuatan] Cuci bersih otak babi, lepaskan "urat merah", rebus dalam air mendidih bersama biji adas, jinten, jahe, bawang daun, garam selama 10 menit. Angkat, dinginkan, potong menjadi potongan dadu, sisa air dan bumbu dibuang; kocok putih telur hingga berbuih, campurkan pati, aduk hingga menjadi adonan; masukkan potongan otak babi ke dalam adonan, aduk rata. Saat minyak sudah hangat separuh, masukkan otak babi ke dalam minyak, goreng hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan minyaknya; lalu masukkan kembali ke dalam minyak panas, goreng lagi hingga berwarna kekuningan, angkat dan sajikan di atas piring, bisa dinikmati dengan saus manis.
[Fungsi] Membersihkan panas internal, menguatkan otak, meningkatkan kecerdasan, menenangkan jiwa.
[Indikasi] Gangguan saraf, gejala jantung berdebar, susah tidur, lupa, daya pikir buruk.
[Catatan] Bahan utama adalah otak babi yang rasanya manis dan bersifat dingin, menggunakan "otak untuk mengisi otak". Bahan pendamping adalah putih telur yang rasanya manis dan bersifat dingin. Dengan bahan-bahan seperti biji adas, jinten, bawang daun yang bersifat hangat, membentuk efek membersihkan panas internal, menguatkan otak, meningkatkan kecerdasan, menenangkan jiwa.