Otak Babi Goreng Kering

[ Bahan ] 60 gram otak babi, 3 gram halia, 24 gram putih telur, garam halus 6 gram, sos manis 3 gram, tepung kering 15 gram, biji buah pelaga dan biji jintan masing-masing 0.2 gram, 6 gram bawang besar. Minyak babi 500 gram (digunakan 30 gram).
[ Cara Sediaan ] Cuci bersih otak babi, cabut "urat merah", masukkan ke dalam air mendidih, tambah biji pelaga, biji jintan, halia, bawang besar, garam, rebus selama 10 minit. Angkat, biarkan sejuk, potong menjadi kiub-kiub bulat, buang air rebusan dan bahan perisa. Kemudian, kocok putih telur, campur dengan tepung, hasilkan adunan krim. Masukkan kiub otak, campur rata. Apabila minyak mencapai separuh panas, masukkan otak ke dalam minyak, goreng sehingga warna kekuningan, angkat, toskan minyak. Masukkan semula ke dalam minyak panas, goreng sekali lagi sehingga warna kekuningan cerah, angkat, letakkan di atas pinggan. Boleh dimakan dengan sos manis.
[ Fungsi ] Menyejukkan panas dalaman, menguatkan otak dan meningkatkan kecerdasan, menenangkan jiwa.
[ Indikasi ] Kelemahan saraf, gejala termasuk detak jantung tidak stabil, susah tidur, lupa, fungsi otak tidak baik.
[ Catatan ] Bahan utama ialah otak babi yang rasanya manis dan sifatnya sejuk, menggunakan "mengisi otak dengan otak". Bahan bantu ialah putih telur yang rasanya manis dan sifatnya sejuk. Bersama-sama dengan bahan-bahan seperti biji pelaga, biji jintan, bawang besar yang bersifat hangat, membentuk fungsi menyejukkan panas dalaman, menguatkan otak dan meningkatkan kecerdasan, menenangkan jiwa.