サトウノヤマパン

[材料]懐山薬50グラム、小麦粉100グラム、卵1個。
[製法]山薬を細かい粉にし、小麦粉と混ぜ、殻を剥いた卵を加え、よく混ぜる。ネギの千切り、精塩、ごま油を少々加え、生地をこね、油を引いたフライパンで薄いパンを焼く。
[食べ方]午前と午後に分けて摂取。
[効果]気を補い、陰を養い、血糖値を低下させる。
[主症]気陰両虚型糖尿病。口渇多飲、小便頻度増加、倦怠感、動くと汗が出る、痩せ型、息切れ、手足の裏が熱い、舌は淡紅色で苔が少なく、脈は細く弱い。
[按語]山薬を用いた糖尿病治療は古くから行われており、懐山薬あるいは家庭栽培の山薬どちらも効果がある。この食療法は満腹感を得られるだけでなく、気を補い、陰を養い、血糖値を下げる効果もあり、簡単な調理法で、高齢の糖尿病患者に特に人気がある。