山藥餅

[原料]懷山藥50克，麵粉100克，雞蛋1個。
[製法]將山藥研成細粉，與麵粉拌勻，兑入去殼雞蛋，攪拌均勻，加入蔥末、精鹽、芝麻油少許，和成麵團，在加油的平鍋上煎成薄餅。
[吃法]上下午分服。
[功效]益氣養陰，降低血糖。
[主治]氣陰兩虛型糖尿病，症見口渴多飲，小便頻數，倦怠乏力，動作汗出，消瘦氣短，手足心熱，舌質嫩紅，少苔，脈細無力。
[按語]應用山藥治療糖尿病由來已久，無論懷山藥或家種山藥均有效。本食療方既可充飢，又能益氣養陰降糖，而且製作簡便，頗受老年糖尿病患者歡迎。