Mas mabuti ang kainin nang buo ang gulay
Sa tag-init, kapag nawalan ng apetito, maraming tao ang gustong kainin ang salad. Ang research sa nutrition ay nagpapatunay na ang pagkain ng gulay nang buo ay pinakamahusay na nakakapagtaguyod ng nutrisyon dahil sa ilang essential na bioactive substances sa gulay na maaaring mabago ang kanilang katangian kapag dumating sa temperature na 55°C o mataas pa, at wala na silang health benefits.
Dagdag pa, ang gulay ay naglalaman ng isang immune substance — interferon inducer — na may kakayahang pigilan ang cancer sa cells at labanan ang viral infection. Subalit ang substance na ito ay hindi matagal sa mataas na temperatura, at lamang ang pagkain nang buo ang maaaring gumana. Kaya sa pang-araw-araw na buhay, ang lahat ng gulay na maaaring kainin nang buo ay dapat kainin nang buo upang mabawasan ang pagkawala ng nutrisyon.
Binago ang spinach at onion
Hindi lahat ng gulay ay pwedeng gamitin sa salad. Halimbawa, ang mga gulay na may starch tulad ng potato, taro, at yam ay dapat lutuin nang buo, dahil kung hindi, ang starch granules ay hindi bubuksan at hindi maaaring digest. Ang ilang legumes tulad ng string beans at edamame ay naglalaman ng toxic proteins, at maaaring magdulot ng food poisoning kahit sa anyo ng salad, kaya dapat lutuin muna bago gamitin.
Ang spinach, amaranth, water spinach, bamboo shoots, onion, at Chinese artichoke ay mga gulay na may mataas na content ng oxalic acid, na sa bituka ay makakasama sa calcium at bumuo ng insoluble calcium oxalate, na nakakapinsala sa absorption ng calcium. Kaya dapat i-boil ang mga gulay na ito sa mainit na tubig bago gamitin sa salad upang alisin ang halos lahat ng oxalic acid.
Ilagay ang ginger at garlic
Dahil sa mataas na temperatura sa tag-init, ang microorganisms ay madaling lumalaganap, at ang mga digestive tract infections ay madalas mangyari. Kaya dapat napapansin ang kalinisan ng lahat ng utensils tulad ng knife, cutting board, at container na gagamitin sa paggawa ng salad. Dapat i-boil bago gamitin, at huwag gamitin ang cutting board at knife na ginamit sa raw meat. Bukod dito, dapat i-soak ang gulay sa dilute salt water sa loob ng 30 minuto bago kainin upang maiwasan ang pesticide residue. Ang paglagay ng vinegar, garlic, at ginger powder sa salad ay nakakatulong sa pagpigil ng bacteria. Ang gingerol sa ginger at allicin sa garlic ay may powerful antioxidant properties na nakakatulong sa pagpapahaba ng buhay at proteksyon laban sa radiation.
Ang mga gulay na gagamitin sa salad ay dapat freskong. Ang ilang gulay na inilagay sa ref na ilang araw ay mawawala ang natural na sweet taste at crisp texture, at mayroon ding pagkawala ng nutrisyon, kaya hindi na angkop para sa salad. Ang salad na niluto ay madaling mabulok, kaya dapat kainin sa parehong araw.
Rekomendasyon: Ginger-flavored yard-long beans
Ilagay sa small bowl ang 5 grams na table salt, 20 grams na ginger juice (ground old ginger soaked in hot water for 30 minutes), 2 grams na monosodium glutamate, at 10 grams na sesame oil. Ang 300 grams na fresh yard-long beans ay dapat linisin at lutuin sa mainit na tubig sa loob ng 6 minuto upang alisin ang rawness at panatilihin ang crispness. Ilagay sa plato sa anyong trapezoid, at ibuhos ang pre-made dressing sa ibaba.
|
