Freskong gulay ang malinis at nakakaligtaan, may magandang lasa, at puno ng vitamins, mineral, at dietary fiber, at hindi mapipigilan sa tamang diet. Ngunit alam mo ba na kung hindi tama ang pagluluto o paghahanda, maaari rin itong maging "mga patay" sa kalusugan?
Ang mga freskong dahon
Ang mga dahon tulad ng summer beans, red kidney beans, at white kidney beans ay naglalaman ng plant hemagglutinin, na nakakapinsala sa digestive system, at maaaring magdulot ng bleeding inflammation sa gastrointestinal tract, na karaniwang lumilitaw sa loob ng 1-3 oras matapos kainin, kasama ang nausea, vomiting, at diarrhea.
Pagluluto: Ang plant hemagglutinin ay maaaring masira sa mataas na temperatura.
Ang tamang paraan ng pagkain: Dapat lutuin nang husto ang mga bean na ito hanggang umabot sa kulay bago ito kainin.
Ang bambu
Ang bambu ay naglalaman ng raw hydrogen glucoside, na maaaring magdulot ng pakiramdam ng pagkakarumihan sa lalamunan, nausea, vomiting, at headache sa loob ng ilang minuto matapos kainin, at sa kaso ng malubha, maaaring mamatay.
Tamang paraan ng pagkain: Ihiwa ang bambu sa maliit na piraso at lutuin nang lubusan bago kainin.
Fresh golden needle mushroom
Ang freskong golden needle mushroom ay naglalaman ng colchicine, isang substance na maaaring sirain ang cell nucleus at cell division, na humahantong sa pagkamatay ng cells. Ang mga taong kumain nito ay maaaring magpakita ng abdominal pain, vomiting, at diarrhea sa loob ng 1 oras.
Tamang paraan ng pagkain: Kailangan munang i-boil ang fresh golden needle mushroom sa mainit na tubig sa loob ng 2-3 minuto, at ilagay sa tubig pang-luma sa loob ng 2 oras bago kainin. Ang mga golden needle mushroom na proseso na sa factory o dry form ay walang toxic.
Fresh broad bean
Maraming tao ang may kakulangan sa 6-phosphogluconate dehydrogenase (isang genetic na sakit), at ang mga taong ito ay maaaring magkaroon ng acute allergic hemolytic syndrome kapag kinain ang freskong broad bean, kasama ang buong pagkapagod, anemia, jaundice, liver enlargement, vomiting, at fever. Kung hindi agad ma-rescue, maaaring mamatay dahil sa sobrang anemia.
Tamang paraan ng pagkain: Ang lahat ng taong nakaranas ng mga sintomas na ito ay dapat iwasan ang pagkain ng freskong broad bean.
Fresh enoki mushroom
Ang freskong enoki mushroom ay naglalaman ng porphyrin photosensitizing substances. Pagkatapos kainin, ang mga porphyrin substances ay makakalikha sa bloodstream at bumabalik sa skin cells. Kapag nakakulong sa araw, maaaring magdulot ng photodermatitis, kasama ang pampaligo, pananakit, at madulas na rashes at blisters. Ang porphyrin substances ay madaling sumipsip sa throat mucosa, na maaaring magdulot ng swelling sa throat, katahimikan, runny nose, tears, pagkapagod, at mahirap huminga.
Tamang paraan ng pagkain: Ang mga enoki mushroom ay nabawasan ang porphyrin substances kapag ginawa itong dried, at hindi na magdudulot ng mga sintomas na ito.
Green potato
Alam natin na ang mga potato na namumula o nasirain ay toxic, pero hindi alam ng marami na ang green potato ay mayroon ding toxic substances. Ang toxic substance na kilala bilang solanine na matatagpuan sa green part ng potato at sa ilalim ng balat, kapag napapasok sa katawan, maaaring mangapekto sa nerve cell transmission, i-stimulate ang gastrointestinal lining, at magdulot ng bleeding sa digestive tract. Ang mga pasyente ay maaaring magpakita ng burning sensation sa bibig, stomach pain, nausea, at vomiting sa loob ng 1 oras matapos kainin.
Tamang paraan ng pagkain: Bago kainin, dapat alisin ang mga bahagi ng potato na berde, ilagay sa tubig para magbabad sa loob ng 2 oras o higit pa, at lutuin bago kainin.
Green tomato
Ang green tomato ay naglalaman ng alkaloid glycoside (solanine), na maaaring magdulot ng nausea at vomiting kapag kinain.
Tamang paraan ng pagkain: Kung bumili ka ng green tomato, hintayin mong maging pulang-pula bago kainin. Ang red tomato ay walang solanine.
|
