고추 고기 미세조각 끓이기
재료: 고추 300그램, 고기 미세조각 200그램, 개양 10그램, 마취 20그램, 소금 1/2큰술, 미요 1/2큰술, 마유, 파, 생강, 마늘 각 50그램, 계란 1개, 고골 1잔, 후추가루, 옥수수전분 적당량.
조리법: 먼저 고추를 반으로 자르고, 가운데의 흐물흐물한 조직을 꺼낸 후, 3센티미터 너비로 자른다. 그런 다음 고기 미세조각에 개양 가루, 마취 조각, 파, 생강, 마늘 가루를 넣고 섞어, 소금, 미요, 후추가루, 마유를 넣고 풀어, 계란 액과 옥수수전분을 넣어 섞어 고기 덩어리로 만든다. 고추 조각 안쪽에 약간의 옥수수전분을 넣고, 고기 덩어리를 넣어 표면을 매끈하게 한 후, 찜통에 20분 찜한다. 찜한 후 냄비에 넣고 고골을 넣고 30분 더 끓인 후, 조미료를 넣어 마무리한다.
특징: 고추는 성질이 쓰고 차가우며, 열 제거, 여름철 열 제거, 혈액 독성 제거, 간 보호, 시력 보존 효과가 있다. 비타민C 함량이 사과, 호박, 단호박의 10~20배에 달하며, 이 외에도 체내 면역 기능을 향상시켜 여드름, 피부 염증을 개선할 수 있다.
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맥동 끓인 갈치
재료: 맥동 5그램, 구기자 5그램, 옥죽 8그램, 갈치 150그램; 술 2큰술, 소금 1작은술.
조리법: 갈치를 살해하고 깨끗이 씻은 후, 뜨거운 물에 살짝 데워 물을 제거하고 조각으로 자른다. 물에 1시간 끓인 후, 약재는 물로 씻어 냄비에 넣고, 조미료를 넣어 약한 불로 30분 끓이면 섭취할 수 있다.
특징: 여름은 화가 강하고 열이 많으며, 여성은 음성의 몸을 가지고 있어 혈을 기반으로 하므로, 쉽게 내부의 음혈과 진액이 손상되어 피부가 건조하고, 얼굴이 창백해진다. 따라서 여름철 여성의 식사는 음양 보충, 진액 생성, 정혈 보양을 중심으로 해야 한다. 갈치는 영양이 풍부하고 국물 맛이 좋으며, 물속에 잠수해 있어 음양 보충, 열 제거, 혈액 정화 효과가 있다. ‘음성 식품의 대표’로 평가받으며, 여성의 몸을 보충하는 데 최고의 식품이다. 맥동은 음양 보충, 진액 생성 효과가 있으며, 구기자는 간과 신장을 보충하고, 시력 보호와 머리카락 검은색 유지에 효과적이다. 옥죽은 성질이 차가우며, 미백과 색소 침착 제거, 피부 개선 효과가 있다. 따라서 이 국물은 여름철 여성에게 매우 적합하다.
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생라근 죽
재료: 생라근 30그램, 쌀 50그램.
조리법: 라근을 깨끗이 씻어 물에 끓여 즙을 얻는다. 쌀을 80% 정도 익힐 때, 약즙을 넣어 완전히 익히면 된다. 이 국물은 즉석에서 조리하고 즉시 섭취하는 것이 좋으며, 오래 보관하지 말아야 한다.
특징: 라근은 맛이 달고 차가우며, 열 제거, 불안 완화, 위장 보호, 구토 억제 효과가 있다. 특히 신선한 라근은 수분이 풍부하여 진액 생성 효과가 가장 뛰어나며, 쌀과 함께 끓이면 위장의 진액을 효과적으로 보충한다.
석호 생진차
재료: 신석호 25그램, 신생지 20그램, 신라근 15그램, 청과 5개.
조리법: 먼저 석호, 생지, 라근을 물에 넣고 약한 불로 30분 끓인 후, 청과를 넣고 담아 마시면 된다.
특징: 이 차는 한의학 명방 ‘삼선탕’에서 유래되었으며, 사용하는 재료는 모두 신선한 것들로, 수분이 풍부하고 진액 생성 효과가 매우 강하다. 여름철 진액 부족, 갈증, 입마름을 겪는 사람에게 매우 적합하다.
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