苦瓜肉みそ鍋
材料：苦瓜300g、肉みそ200g、開洋10g、馬蹄20g、塩1/2匙、味の素1/2匙、麻油、葱、生姜、にんにく各50g、卵1個、高湯1碗、黒胡椒粉、コーンスターチ適量。
作り方：まず苦瓜を半分に切り、中身の綿状組織をくり抜き、3cm幅に切っておく。次に肉みそに開洋末、馬蹄きざみ、葱、生姜、にんにくおろしを加え、塩、味の素、黒胡椒粉、麻油でよく混ぜ、さらに卵汁とコーンスターチを加えて混ぜ合わせ、肉だねとする。苦瓜の断面に少量のコーンスターチを塗り、表面を滑らかにした肉だねを詰め込み、蒸し器で20分蒸す。取り出して鍋に入れ、高湯を加え、さらに30分煮て調味料を加える。
特徴：苦瓜は性味が苦寒で、熱を清め、暑さを除き、血を涼ませ、毒を解消し、肝を養い、目を明るくする効果がある。ビタミンCの含有量は非常に豊富で、ウリ科の丝瓜、菜瓜、甜瓜の10～20倍である。また、体の免疫力を高め、ニキビや皮膚炎の改善にも効果がある。
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麦冬甲魚スープ
材料：麦冬5g、枸杞5g、玉竹8g、甲魚150g；酒小さじ2、塩小さじ1。
作り方：甲魚を殺して洗い、熱湯で下茹でし、塊にして水とともに1時間煮る。薬材を水で洗い、鍋に入れて調味料を加え、弱火で30分ほど煮て食べられるようにする。
特徴：夏は火気が強く熱が盛んになるが、女性は陰柔な体質で血を本としているため、体内の陰血津液を傷つけやすく、肌が乾燥し、顔色が悪くなる。そのため、この時期の女性の食事は滋陰生津、精血補益を主とするべきである。甲魚は栄養価が高く、スープの味も美味しく、水中に潜むため、滋陰、清熱、涼血の効果があり、「陰性食品の代表」とされ、女性の体に最も適している。麦冬は陰を養い、津液を生じさせる。枸杞は肝腎を補い、目を明るくし、髪を黒くする効果がある。玉竹は性寒で、美白・斑点除去、肌の潤いを保つ効果がある。このスープは女性が夏に飲むのに最適である。
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生芦根粥
材料：生芦根30g、米50g。
作り方：芦根を洗い、水を加えて汁を取っておく。米を粥に炊いて8分程度まで煮た後、薬汁を加えて完成させる。このスープは即座に作ってすぐ食べるほうが良い。長期間保存しないこと。
特徴：芦根は甘寒で、熱を清め、煩悶を除き、胃を和らげ、嘔吐を止める。特に新鮮な芦根は水分が多く、津液を生じさせる効果が最も優れている。米と一緒に粥にすると、胃の津液を補うのに極めて効果的である。
石斛生津茶
材料：新鮮な石斛25g、新鮮な生地20g、新鮮な芦根15g、青果5枚。
作り方：石斛、生地、芦根を水とともに弱火で30分煎じ、その後青果を加えて浸けて飲む。
特徴：この茶は中医の名方「三鮮湯」から進化したもので、すべて新鮮な素材を使用しており、汁気が豊富で、生津作用が非常に強い。夏に津液不足、口渇舌燥の人には特に適している。
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