폐암 예방을 위해서는 금연 외에도 폐의 보호를 꾸준히 해야 한다. 건강한 사람이라면, 영양가 있는 보양식을 일상 식사에 자연스럽게 녹여넣는 식이요법의 개념을 실천해야 한다. 그렇게 하면, 모르는 사이에 건강하고 튼튼한 폐를 가질 수 있다. 가을과 겨울은 날씨가 건조하고 추운 시기로, 폐가 특히 침입받기 쉬운 시기이다. 이 시기에 폐를 보호하고 수분을 공급하는 요리를 선택해, 폐에 수분과 따뜻함을 주는 ‘외투’를 입히는 것이 좋다.
요리 1: 남杏 돼지 폐 국물
재료: 아몬드는 달콤한 아몬드(남杏)와 쓴 아몬드(북杏) 두 가지가 있다. 남杏은 아몬드 나무의 씨앗으로, 성질은 달고 평온하며, 독성이 없다. 고형유, 당분, 단백질, 수지, 플라빈글리코사이드, 아몬드 기름 등이 포함되어 있으며, 부드럽고 완화적인 기침 억제, 폐 보양 효과가 있다. 지방유 함량이 높아(50% 이상) 수분 보충 효과가 뛰어나다.
돼지 폐는 성질이 달고 평온하며, 폐허성 기침, 혈기침을 치료하고, 폐 보양 효과가 있다.
조리법: 돼지 폐를 반복해서 물로 씻어 깨끗이 한다. 돼지 폐를 조각으로 자르고, 손으로 짜내어 기관지의 거품을 제거한다. 그런 다음 남杏 15~20그램(북杏이 아닌 남杏을 사용해야 함)을 골라, 도자기 냄비에 물을 넣고 끓여 조리하면 된다.
효능: 가을과 겨울의 건조한 기후로 인해 발생하는 건조한 기침에 효과적이다. 가을과 겨울에 폐기능이 저하되어, 건조한 기침, 가래 없이, 변비, 목이 마르는 등의 증상에 도움이 된다.
요리 2: 사참옥죽 오리 국물
재료: 사참은 일반적으로 북사참으로, 성질은 달고 미약히 차가우며, 폐와 위 경로에 작용한다. 생물알카로이드, 전분, 사참소 등이 포함되어 있으며, 음양 보충, 폐 보양, 위장 보양, 허리 열 제거, 기침 치료에 효과적이다.
옥죽은 성질이 달고 미약히 차가우며, 폐와 위 경로에 작용한다. 옥죽은 질감이 부드럽고 수분이 많으며, 린랜苦글리코사이드, 린랜글리코사이드, 산내페놀글리코사이드, 퀘르켈롤글리코사이드, 비타민A, 전분, 점액질 등이 포함되어 있다. 음양 보충, 수분 보충, 장 운동 촉진 효과가 있다.
오리: 성질은 달고 따뜻하며, 독성이 없다. 비, 위, 폐, 신장 경로에 작용하며, 음양 보충, 혈 보충 효과가 있다.
조리법: 오리 1마리를 선택(꼭 오리여야 함), 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 사참과 옥죽 각각 30~50그램을 준비하여, 도자기 냄비에 넣고 약한 불로 1시간 이상 끓인 후, 간을 조절하면 된다.
기능: 폐 건조, 건조한 기침 등에 효과적이며, 병 후 체력 저하, 체액 부족, 장 건조로 인한 변비에도 효과적이다. 또한 매우 보양적인 요리이다.
요리 3: 연자 백합 돼지 전지 국물
재료: 백합은 맛이 달고 약간 쓰며, 성질은 평온하며, 심장과 폐 경로에 작용한다. 크로스티나민 등 다양한 생물알카로이드와 전분, 단백질, 지방, 다양한 비타민 등이 포함되어 있으며, 폐 보양, 기침 억제, 음양 보충, 열 제거, 심신 안정, 기력 조절 등의 효과가 있다.
연자:《본초경》에서는 “중을 보충하고, 신경을 보양하며, 기력을 증진시킨다”고 기록했다.《본초강목》에서는 “심장과 신장을 연결하고, 위장을 두껍게 하며, 정기를 굳게 하고, 금문을 강화하며, 기력을 보충하고, 귀와 눈을 좋게 하며, 한습을 제거한다”고 평가했다.
돼지 전지: 한의학에서는 돼지의 주요 부분이 모두 효능이 있다고 여긴다. 돼지 전지는 풍부한 동물성 단백질을 포함하고 있으며, 백합과 연자와 조합하면 더 좋은 효과를 낼 수 있다.
조리법: 돼지 전지 약 250그램을 선택하고, 연자와 백합 각 30그램, 적당량의 물을 넣어, 물을 끓여 1시간 정도 끓인 후, 간을 조절하면 된다. (특별 주의사항: 물을 끓이는 방식은, 음식을 담은 그릇에 뚜껑을 덮고, 냄비 위에 증기로 증기 처리하는 방식이다.)
효능: 연자 백합 돼지 전지 국물은 영양가가 풍부한 조합으로, 수분 보충과 폐 보양 외에도 신경쇠약, 심계불안, 불면 등에 효과적이며, 병 후 체력 저하 시 보양식으로도 적합하다. 결론적으로, 자주 먹어도 문제가 없는 좋은 요리이다.
또한 연자와 백합 각각 60~100그램을 사용해, 적당량의 설탕과 물을 넣어 달콤한 국물로 끓여 마시는 것도 가능하다. 맛은 깔끔하고 달콤하며, 영양 가치도 높으며, 위의 효과를 모두 갖춘다.
요리 4: 빙탕 은이 죽
재료: 은이, 즉 백이, 설이라고도 한다. 은성질은 달고 약간 평온하며, 폐와 위 경로에 작용한다. 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유, 무기염 등이 포함되어 있다.
기능: 음양 보충, 폐 보양, 위장 보양, 진액 생성. 빙탕은 성질이 달고 평온하며, 비와 폐 경로에 작용한다. 중간 보충, 위장 보양, 기침 억제, 가래 제거.
조리법: 은이 10~12그램을 선택하여 몇 번 씻은 후, 차가운 물에 담아(은이가 덮일 정도로) 1시간 정도 불린다. 이때 은이가 부풀어 오르며, 잡은 것을 제거한다. 그런 다음 은이와 적당량의 빙탕을 함께 냄비에 넣고, 차가운 물을 적당량 더해, 물을 끓여 2~3시간 정도 끓이면 된다.
기능: 음양 보충, 폐 보양, 진액 생성, 갈증 완화 효과가 있다. 가을과 겨울의 건조한 기침을 치료할 수 있으며, 체력이 약한 사람의 보양식으로도 적합하다.
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