การปรับอาหารสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในฤดูใบไม้ผลิ

“ลมฤดูใบไม้ผลิ ทำให้เกิดโรคที่ศีรษะ” เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ผู้ที่มีภาวะตับร้อน พบว่ามักปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ แพทย์สมัยใหม่พบว่า ฤดูใบไม้ผลิทำให้ความดันโลหิตผันผวนและสูงขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ปวดหัว นอนไม่หลับ ดังนั้น ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง นอกเหนือจากการออกกำลังกายอย่างเหมาะสมภายใต้คำแนะนำของแพทย์ และการรับประทานยาตามเวลาที่เหมาะสม ควรมีการปรับอาหาร ให้กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพในฤดูใบไม้ผลิ
1. ควรกินอาหารที่อ่อนนุ่ม ทานผักและผลไม้สดบ่อยๆ รายงานระบุว่า การกินผักและผลไม้วันละ 1 ครั้ง ลดความเสี่ยงการเป็นอัมพาตได้ 6% แต่ถ้ากินวันละ 5–6 ชิ้น ลดความเสี่ยงได้ถึง 30% ผลไม้และผัก เช่น ส้ม น้ำส้ม ผักโขม ผักกาด ผักชี แตงกวา หัวปลี และผักใบเขียวอื่นๆ ล้วนมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ควรกินบ่อยๆ
2. ควบคุมปริมาณเกลือ อาหารที่มีเกลือมากจะทำให้อาการแย่ลง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรจำกัดปริมาณเกลือวันละไม่เกิน 4–6 กรัม อย่างไรก็ตาม ขณะควบคุมเกลือ ควรเพิ่มปริมาณโพแทสเซียม เพราะโพแทสเซียมช่วยปกป้องเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจ จึงควรกินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น ผักขม ผักโขม ผักกาด มะเขือเทศ แตงกวา โสม เป็นต้น แต่ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่มีภาวะไตเสื่อม ไม่ควรกินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เพราะอาจทำให้ระดับโพแทสเซียมในร่างกายสูงเกินไป นำไปสู่ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้
3. ควบคุมคอเลสเตอรอลและกรดไขมัน ควรหลีกเลี่ยงอาหารมัน ยิ่งอาหารจากสัตว์ ควรจำกัดการกินอวัยวะสัตว์ต่างๆ เช่น หัวใจ ตับ ไต ไขมันสัตว์ ครีม ไข่แดง ไข่ปลา ปลาไหล ปลาไหลขาว ไข่ปลา ฯลฯ อาหารที่มีคอเลสเตอรอลและกรดไขมันสูง สามารถกินน้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้เพิ่มภาระต่อไต ปริมาณโปรตีนไม่ควรมากเกินไป ควรกินโปรตีนคุณภาพดีวันละประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
4. งดสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์อย่างจำกัด นิโคตินในบุหรี่จะกระตุ้นหัวใจ ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเร็วขึ้น ทำให้หลอดเลือดหดตัว ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น นิโคตินยังช่วยให้คอเลสเตอรอลสะสมบนผนังหลอดเลือด ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและอัมพาต ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยสามารถเพิ่มระดับ “ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง” ในเลือด ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ควรดื่มในปริมาณต่ำและน้อย แต่ถ้าดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นมากเกินไป จะเร่งการแข็งตัวของหลอดเลือด และทำให้ยาลดความดันโลหิตมีประสิทธิภาพลดลง
5. เลือกอาหารบำรุงที่เหมาะสม ต่อไปนี้คืออาหารบำรุงที่ช่วยลดไขมันและลดความดันโลหิต สามารถกินได้
① ชาลดความดัน: ใช้ดอกไม้ป่า 12–15 กรัม สมุนไพรหญ้าจิ้งจก 12–15 กรัม ชงด้วยน้ำร้อน ดื่มแทนชา เพื่อลดความดันโลหิตและไขมัน หรือใช้ใบโรบ์มา 3–6 กรัม ชงด้วยน้ำร้อน ดื่มแทนชาได้
② ผักสลัดสามสาย: ใช้ผักกาดขาว 150 กรัม สาหร่าย 150 กรัม ผักชี 150 กรัม ล้างสะอาด หั่นเป็นเส้นขนาดเท่ากัน ต้มในน้ำเดือด แล้วนำออกทันที ผสมกัน ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส สามารถกินได้ สาหร่าย ผักชี ผักกาดขาว ล้วนมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต สาหร่ายยังช่วยลดไขมัน ผักกาดขาวช่วยย่อยอาหาร ต้านการแก่
③ ซุปเห็ดดำกับเนื้อหมูสันใน: ใช้เห็ดดำ 10 กรัม แช่น้ำ ล้างสะอาด เนื้อหมูสันใน 50 กรัม หั่นเป็นชิ้น ขิง 3 ชิ้น ลูกเดือย 5 ลูก ใส่หม้อ ใส่น้ำพอเหมาะ ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำลดเหลือประมาณหนึ่งในสาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย สามารถกินได้ ทานเป็นประจำช่วยลดไขมันและความดันโลหิต ดีต่อหัวใจและสมอง
④ ผักสลัดผักชี: ผักชี 500 กรัม ล้างสะอาด ต้มในน้ำเดือด 2–3 นาที นำออก น้ำต้มใช้แทนชา หั่นผักชีเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว ผสมกับเส้นถั่ว ผักดอง เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส น้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำมันงา สามารถกินได้