「春気者、諸病在頭。」春になると、肝陽上亢の人は特に頭痛や眩暈を引き起こしやすい。現代医学でも、春は血圧の変動を引き起こしやすく、頭痛、頭重、不眠などの症状が出ることがある。したがって、高血圧の人は医師の指導のもとで適度な運動と対症療法の「時刻選択」薬物療法を続けるだけでなく、食事調整にも注意を払い、健康的な春を過ごすべきである。
1. 食事は淡白にし、新鮮な野菜や果物を多く摂取すること。研究によると、1日1回の果物や野菜摂取で脳卒中のリスクは6％低下し、1日5～6サービングでは30％低下するという。柑橘類、ジュース、カリフラワー、大根、セロリ、キュウリ、レタス、その他緑黄色野菜は心血管に保護作用があり、定期的に摂取すべきである。
2. 塩分の摂取を制限する。塩分過多は病情を悪化させる。一般的に高血圧患者は1日あたり4～6g以下に抑えるべきである。ただし、低塩食を行う際はカリウムの摂取を増やす必要がある。カリウムは心筋細胞を保護する。そのため、アレンジ、ほうれん草、チンゲン菜、トマト、苦瓜、山芋などカリウムを豊富に含む食品を積極的に摂取すべきである。ただし、高血圧に腎不全を合併している場合は、カリウムの多い食品を避けるべきであり、体内のカリウム過剰による不整脈を防ぐ必要がある。
3. コレステロールや脂肪酸の摂取を制限する。脂っこい食品、特に動物性脂肪を避け、心臓、肝臓、腎臓、肥肉、バター、卵黄、魚子、河鰻、イナッコ、蟹黄などコレステロールや脂肪酸が高い食品の摂取を制限する。植物油であるピーナッツ油、トウモロコシ油などを適度に使用可能である。腎臓への負担を避けるために、タンパク質の摂取量も多すぎないようにする。一般的に1kg体重あたり1日1g程度の良質なタンパク質を摂取するのが望ましい。
4. 煙草を禁煙し、酒を控える。煙草に含まれるニコチンは心臓を刺激し、心拍数を上げ、血管を収縮させ、血圧を上昇させる。また、ニコチンは血管壁にコレステロールを沈着させ、冠動脈疾患や脳卒中のリスクを高める。少量の酒は血中「高密度リポ蛋白」を増加させ、動脈硬化を予防するが、低度・少量に留めるべきである。過剰な高度酒の摂取は動脈硬化を加速させ、降圧薬に対する抵抗性を引き起こす可能性がある。
5. 合理的な養生食事を選ぶ。以下は脂質・血圧低下に効果のある調理法である。① 降圧茶：野菊花、草決明各12～15gを熱湯で煎じ、お茶として飲む。血圧・血脂の低下に効果がある。あるいは羅布麻葉3～6gを熱湯で煎じ、お茶として飲むこともできる。② 凍み三絲：白大根150g、昆布150g、セロリ150gを洗って均等な細丝に切り、沸騰した湯でさっと茹で、すぐに取り出し、混ぜ合わせ、適量の塩と調味料を加えて食べる。昆布、セロリ、大根はいずれも血圧低下作用があり、昆布は脂質低下にも効果的。白大根は消化を助け、抗老化作用もある。③ 黒木耳豚肉煮込み：黒木耳10gを浸し、洗い、豚肉50gを薄切り、生姜3片、大棗5個を鍋に入れ、適量の水を加え、弱火で煮込み、水分を元の3分の1程度まで濃縮し、適量の塩と調味料を加えて食べる。長期間摂取することで脂質・血圧の低下に補助効果があり、心脳血管の健康維持に良い。
④ セロリ冷菜：セロリ500gを洗い、沸騰した湯で2～3分ほどゆで、取り出し、その湯を茶として代用。セロリを寸程の長さに切って、香乾、漬物、塩、糖、グルタミン酸ナトリウム、麻油と和えて食べる。
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