บำรุงตับและไตในฤดูใบไม้ผลิ

ขณะนี้อากาศชื้น แต่ไม่ร้อนเกินไป ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการดูแลสุขภาพ โดยเฉพาะการดูแลตับและไต แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ตับและไตเป็นรากฐานของร่างกาย แหล่งกำเนิดของพลังงานและเลือด ถ้าตับและไตทำงานดี ร่างกายจะใช้สารอาหารได้อย่างเต็มที่ แต่ถ้าไม่ดี อาจขาดสารอาหาร ทำให้สุขภาพเสื่อมลง แพทย์ชื่อดังยุคถัง ซุนซีโมวกล่าวว่า “ในฤดูใบไม้ผลิ ควรลดรสเปรี้ยว เพิ่มรสหวาน เพื่อเสริมพลังของลำไส้และกระเพาะอาหาร” ซึ่งเน้นความสำคัญของการดูแลตับและไตในช่วงเวลานี้ จึงแนะนำ—
ซุปขิงกับลูกศรและถั่วเหลือง
ซุปขิงกับลูกศรและถั่วเหลืองมีกลิ่นหอม รสชาติอ่อนโยน ช่วยเสริมตับและไต บำรุงเลือดและพลังงาน บรรเทาอาการท้องเสีย ยังเหมาะกับผู้ที่ตับและไตอ่อนแอ แสดงอาการไม่รู้สึกอยากอาหาร รับประทานอาหารน้อย ถ่ายอุจจาระเหลว ปัสสาวะบ่อย นอนไม่หลับ กระหาย หรือท้องเสียเรื้อรัง ร่างกายผอมแห้ง เป็นต้น ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิ ท้องเสียและท้องอืดบ่อยเกิดจากตับและไตอ่อนแอ ทำให้การย่อยอาหารผิดปกติ ซุปนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการช่วยบำบัด
［วัตถุดิบ］ขิงกับลูกศร 20 กรัม ถั่วเหลือง 20 กรัม ลูกศรแห้ง 30 กรัม เนื้อหมูสันใน 250 กรัม ขิง 2–3 ชิ้น
ลูกศรแห้งมีลักษณะเป็นกลาง รสหวานเค็ม มีฤทธิ์เสริมตับและไต บำรุงเลือดและพลังงาน พร้อมทั้งมีสารอาหารสูง บำรุงได้โดยไม่ร้อน ไม่หนักท้อง ถือเป็นอาหารบำรุงตับและไตที่ดี โดยเฉพาะเหมาะกับผู้สูงอายุและเด็ก ถั่วเหลืองมีลักษณะเป็นกลาง รสหวานและขม มีฤทธิ์เสริมตับ หยุดท้องเสีย บำรุงไต ควบคุมการหลั่งของพลังงาน สงบจิตใจ ตำรา "เฉินเป่ากง" กล่าวว่า ช่วย “บำรุงหัวใจและไต หนาแน่นลำไส้ ยึดพลังงาน แข็งแรงกล้ามเนื้อ บำรุงร่างกายอ่อนแอ” ลักษณะเป็นกลาง ฤทธิ์อ่อน สามารถบำรุงและยึดได้ ทั้งหมดครอบคลุมทั้งรากและปลาย ขิงกับลูกศรมีลักษณะเป็นกลาง รสหวานและขม มีฤทธิ์ยึดพลังงาน บำรุงตับ หยุดท้องเสีย ตำรา "เป่ากงฉู่เจ๋อ" กล่าวว่า “รสหวานบำรุงตับ จึงช่วยขจัดความชื้น รสขมยึดพลังงาน จึงช่วยปิดพลังงาน” เนื้อหมูสันในช่วยเสริมตับและกระเพาะอาหาร ใช้เป็นยาช่วย ขิงช่วยขับความเย็น อบอุ่นกระเพาะอาหาร และช่วยขจัดกลิ่นเหม็น ถั่วเหลืองและขิงกับลูกศรใช้ร่วมกัน ช่วยเสริมตับและไต หยุดท้องเสียได้ดี รวมกันเป็นซุป ช่วยเสริมตับและไต ฟื้นฟูการย่อยอาหาร หยุดท้องเสีย บำรุงเลือดและพลังงาน ช่วยพัฒนาการเติบโตของร่างกาย
［วิธีทำ］นำลูกศรแห้งไปผัดด้วยไฟอ่อนในกระทะ ตัดเปิดร่างกาย ล้างด้วยน้ำสะอาด ขจัดถุงทราย ล้างให้สะอาด ขิงกับลูกศรล้างทำความสะอาด แช่น้ำสะอาด 30 นาที เนื้อหมูสันในล้างสะอาด นำทั้งหมดใส่หม้อดิน ใส่น้ำสะอาด 2,500 มิลลิลิตร (ประมาณ 10 ถ้วย) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนต้ม 2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ใช้ได้ 2–3 คน สามารถเอาเนื้อหมู ลูกศรแห้ง ถั่วเหลือง ขิงกับลูกศรออกมา ผสมกับซอสถั่วเพื่อทานเป็นอาหารเสริมได้