現在の季節は空気が湿っておりながらも乾燥しておらず、まさに養生の好機である。この時期は脾腎を調えることが主となる。中医では脾腎を後天の根本、気血の生成源とみなす。脾腎の機能が健全であれば、体は栄養を十分に利用できるが、逆に機能不全になると栄養不足となり、体質が低下する。唐代の著名医師孫思邈は、「春には酸味を控え、甘味を増すことで脾気を養うべきである」と述べ、この季節における脾腎調養の重要性を強調した。そのため以下の湯品をおすすめする。
芡実蓮子沙虫湯
芡実蓮子煲沙虫は、香りが清涼で鮮やかであり、脾腎を補い、気血を増し、下痢を止める効果がある。また、脾腎不足による食欲不振、食少便溏、小便頻数、夜間不眠、口渇欲飲、または長期の下痢・慢性痢疾、体形痩せなどの症状にも適している。春には脾腎の不足により代謝機能が失調し、下痢や軟便が起こりやすいが、この湯はその最適な補助療法となる。
［材料］芡実20g、蓮子肉20g、沙虫干30g、豚瘦肉250g、生姜2～3片。
沙虫干は性質平和で味は甘く塩辛く、脾腎を強化し、気血を補う効果があり、栄養価も高く、補いすぎず、潤いすぎないため、老人や子どもにも適している。蓮子は性質平和で味は甘く渋く、脾を補い下痢を止める効果があり、腎を補い精を固め、心を養い安神する効果がある。『本草綱目』では「心腎を主とし、腸胃を厚くし、精気を固め、筋骨を強化し、虚損を補う」と述べている。性質平和で力が緩やかで、補いながらも固めることができ、標本両方を兼ね備える。芡実は性質平和で味は甘く渋く、腎を固め精を閉じ、脾を補い下痢を止める効果がある。『本草求真』では「味甘は脾を補い、湿を利する。味渋は腎を固め、気を閉じる」と述べている。豚瘦肉は脾を強化し、胃を補う効果があり、薬引としても役立つ。生姜は寒を駆除し、胃を温め、腥臭を除去する。蓮子と芡実を併用すると、脾腎を補い、下痢を止める力が強くなる。これらを合わせて湯にすると、脾腎を補い、代謝を回復させ、下痢を止める。気血を補い、筋骨を強化し、成長を助ける。
［調理法］まず沙虫干を鍋に入れて弱火で軽く炒り、虫体を切り開き砂囊を取り除き、水で浸して柔らかくし、洗浄する。芡実と蓮子は洗い、水に30分ほど浸す。豚瘦肉は洗い、これらすべてを瓦鍋に入れ、水2500ml（約10碗）を加え、強火で沸騰させた後、弱火で2時間ほど煮込む。適量の塩と少量の生油を加えて完成。この量は2～3人分である。豚瘦肉、沙虫干、蓮子、芡実は取り出して醤油で和えて副菜として食べることもできる。
| 