“ประชาชนให้อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุด” หากกินอาหารอย่างเหมาะสม จะเหมือนมีแพทย์ดูแลสุขภาพตลอดเวลา ช่วยเพิ่มคุณภาพร่างกายและต้านโรคต่างๆ ได้ ในทางเดียวกัน ความเหมาะสมและไม่เหมาะสมของการกินอาหารก็เป็นเรื่องที่ผู้คนให้ความสำคัญมาโดยตลอด ดังนั้น อาหารในฤดูใบไม้ผลิควรกินอะไร ควรหลีกเลี่ยงอะไร?
แพทย์ชาวถังชื่อซุนซีโมวกล่าวว่า “ในฤดูใบไม้ผลิ 72 วัน ควรลดรสเปรี้ยว เพิ่มรสหวาน เพื่อเสริมพลังของลำไส้และกระเพาะอาหาร” ตำราของก้าหลียนในยุคหมิงกล่าวว่า “ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ควรลดรสเปรี้ยว เพิ่มรสหวาน เพื่อเสริมพลังของลำไส้และกระเพาะอาหาร” หมายความว่า ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อตับทำงานแรง ควรลดการกินอาหารรสเปรี้ยว เพราะหากกินมากจะทำให้ตับร้อนแรงขึ้น ทำลายกระเพาะอาหารและลำไส้ ควรกินอาหารรสหวานและสมดุลแทน ดังนั้น อาหารที่ควรกินในฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่:
1. โสม: “อบอุ่นแต่ไม่ร้อนแรง หอมแต่ไม่แห้ง” มีฤทธิ์เสริมกระเพาะอาหารและลำไส้ บำรุงร่างกายอ่อนแอ
2. ยอดหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ: นอกเหนือจากโปรตีน ยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินหลายชนิด ควรกินสดเพื่อให้ได้รสชาติดีที่สุด
3. ยอดถั่วฝักเขียว: ผักฤดูใบไม้ผลิ สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ควรดื่มเครื่องดื่มจากสกัดสดเพื่อประโยชน์สูงสุด
4. ผักชีฝรั่ง: ช่วยร้อนใน ขจัดพิษ บำรุงกระเพาะอาหารและลำไส้ ผักฤดูใบไม้ผลิ ควรกินยอดอ่อน นำมาทำอาหารได้รสชาติหอม นิยมนำมารวมกับเนื้อเยื่อหรือไข่ดาว อย่างไรก็ตาม ผักชีฝรั่งเป็น “อาหารกระตุ้นโรค” ผู้ที่มีโรคประจำตัวควรหลีกเลี่ยง
อาหารอื่นๆ เช่น ถั่วฝักยาว ผักโขม ดอกกะหล่ำ ผักชี มะเดื่อแดง น้ำผึ้ง ถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ไข่ ผัก และผลไม้ ล้วนเหมาะกับการกินในฤดูใบไม้ผลิ
ตามหลักแพทย์แผนจีน ฤดูใบไม้ผลิมีบางอย่างที่ควรหลีกเลี่ยง เช่น ห้ามกินเนื้อแกะ เนื้อหมูป่า นกกระจอกเทศ ข้าวฟ่าง ถั่วคั่ว ถั่วคั่ว ปลาทะเล หอย อาหารเผ็ดร้อน เป็นต้น
| 