ยาหยางซงที่มีฤทธิ์เย็นและขจัดพิษ

ยาหยางซง (ยานี้) หรือที่เรียกว่า จูเนียวต้า ตูเชิน ช่าวหลี่ไฉ เป็นพืชไม้ล้มลุกหลายปีของวงศ์ดอกไม้กลุ่มดอกไม้สีเหลือง มีดอกสีเหลืองคล้ายดอกกุหลาบหมื่นหัว บานในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ สวยงามสดใส สามารถปลูกได้บริเวณมุมที่ร่มเย็นหรือใต้ต้นไม้ในสวนหรือลานบ้าน ทั้งยังสามารถชมดอก รับประทาน และนำใช้เป็นยาได้ จึงถือว่าเป็นประโยชน์หลายอย่างในคราวเดียว
ต้นยาหยางซงสูงประมาณ 15–30 ซม. มีรากกลมทรงกรวย บริเวณคอรากมีใบที่ตายแล้วเกาะแน่น ใบฐานอยู่แบบกระจุก รูปร่างแหลมยาว ซึ่งมีเส้นกลาง 3–5 เส้น ดอกเป็นดอกช่อ ดอกเดียวอยู่บนยอดก้าน ดอกมีลักษณะเป็นรูปขนาน สีเหลือง ออกดอกในช่วงเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม
ยาหยางซงพบได้บ่อยในพื้นที่ภูเขา หญ้า ใต้ต้นไม้ ริมถนน หรือริมแม่น้ำที่ชื้น กระจายอยู่ในภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ และมองโกเลียของจีน โดยเนื่องจากรากตรงยาว จึงเหมาะกับดินที่ลึก ดินอุดมสมบูรณ์ ชื้น ดินเป็นกลางหรือเป็นกรดอ่อน เช่น ดินทรายหรือดินทรายปนดิน
ยอดและใบอ่อนของยาหยางซงสามารถรับประทานได้ ให้สารอาหารสูง ยอดและใบอ่อน 100 กรัม มีน้ำ 78 กรัม โปรตีน 3.1 กรัม เส้นใยหยาบ 3.2 กรัม แคโรทีน 6.54 มิลลิกรัม นิโคตินิกแอซิด 1 มิลลิกรัม วิตามินซี 51 มิลลิกรัม รวมถึงสารประกอบเช่น ฟุกคูลิน บีชีน ฯลฯ
ยอดและใบอ่อนของยาหยางซง หลังจากต้มในน้ำเดือดแล้ว สามารถนำไปทำเป็นสลัดเย็น ผัดไข่ ผัดเนื้อ หรือหั่นเป็นส่วนผสมใส่ไส้หมูหั่นเป็นก๋วยเตี๋ยว หรือจะดอง ทอด ต้ม นึ่ง ทำน้ำซุป หรือทำข้าวต้มก็ได้
ผัดยาหยางซง
ยาหยางซง 500 กรัม น้ำปลา ผงปรุงรส หอมเจียว น้ำมันหมู ปริมาณพอเหมาะ
ล้างยาหยางซงให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเอาออกล้างเพื่อกำจัดรสขม บีบให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูให้ร้อน ใส่หอมเจียวผัดจนหอม ใส่ยาหยางซงผัด ใส่น้ำปลา ผัดจนเข้ากัน ใส่ผงปรุงรส แล้วตักใส่จาน รับประทานได้เนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม รสเค็มหวานกลมกลืน มีสรรพคุณช่วยลดความร้อน ขจัดพิษ บรรเทาอาการบวมได้
ยาหยางซงผัดเนื้อ豆腐
ยาหยางซง 200 กรัม 豆腐 200 กรัม น้ำปลา หอมเจียว ผงปรุงรส น้ำมันหมู ปริมาณพอเหมาะ
ล้างยาหยางซงให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเอาออกล้าง สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น หั่น豆腐เป็นชิ้นเล็ก ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่หอมเจียวผัดให้หอม ใส่豆腐 น้ำปลา และน้ำเล็กน้อย ต้มจนได้รส ใส่ยาหยางซง ต้มอีกครั้งจนเข้ากัน ใส่ผงปรุงรส ตักใส่จาน รับประทานได้เนื้อสัมผัสของเนื้อ豆腐นุ่ม ยาหยางซงกรอบ กลิ่นหอมของหอมเจียวเข้มข้น รสเค็มหวานกลมกลืน อาหารจานนี้ประกอบด้วยยาหยางซงและเนื้อ豆腐 ให้โปรตีน ไขมัน แคโรทีน วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ แก่ร่างกาย ช่วยลดอาการบวม ขจัดพิษ บำรุงร่างกาย ใช้รักษาอาการไอจากปอดอ่อน ร่างกายอ่อนเพลีย กระหาย แผลติดเชื้อ หรืออาการบวมจากพิษได้
ยาหยางซงรสเปรี้ยวเผ็ด
ยาหยางซง 1,000 กรัม พริกแดงแห้ง 50 กรัม หัวหอม 25 กรัม ผิวมะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล ไวน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำมันพริกไทย ปริมาณพอเหมาะ
ล้างยาหยางซงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาว 6 ซม. ต้มในน้ำเดือด แล้วใส่ลงในน้ำเย็นที่แช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ พริกแดงแห้ง หัวหอม ผิวมะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล ไวน้ำมัน น้ำส้มสายชู มาต้มให้เดือด แล้วให้เย็น ใส่ยาหยางซงลงในน้ำนี้ ดอง 24 ชั่วโมง แล้วเอามาหั่น ใส่น้ำมันพริกไทย รับประทานได้เนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม รสเค็มหวานเปรี้ยวเผ็ด มีรสหวานเล็กน้อย มีสรรพคุณช่วยลดความร้อน ขจัดพิษ บรรเทาอาการปวดบวมได้
ยาหยางซงผัดกับเส้นลาเป้และเนื้อไก่
ยาหยางซง 200 กรัม เส้นลาเป้ 150 กรัม เนื้อไก่ 50 กรัม ไข่ขาว ½ ฟอง กระเทียมสับ 25 กรัม ซอสหวาน 25 กรัม ไวน้ำมัน 10 กรัม น้ำส้มสายชู 15 กรัม ผงปรุงรส น้ำซุป แป้งที่ละลายน้ำ น้ำมันถั่ว น้ำมันหอม ปริมาณพอเหมาะ
ล้างยาหยางซงให้สะอาด หั่นเป็นเส้นเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนสุก ล้างด้วยน้ำเย็น วางไว้ในจาน ล้างเส้นลาเป้ ต้มจนสุก ล้างด้วยน้ำเย็น วางไว้บนยาหยางซง
หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ใส่ไข่ขาวและแป้งที่ละลายน้ำ คลุกให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 15 กรัม ใส่กระเทียม 10 กรัม ผัดจนหอม ใส่ซอสหวานผัดจนเหนียว ใส่ไวน้ำมัน น้ำซุป ผัดให้กระจาย ใส่เนื้อไก่ ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ราดบนยาหยางซงและเส้นลาเป้ รอให้เย็น แล้วใส่ น้ำส้มสายชู น้ำมันหอม กระเทียมสับ คลุกให้เข้ากัน รับประทานได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม รสเค็มหวานเปรี้ยวเผ็ด กลิ่นซอสเข้มข้น ทานกับเบียร์หรือข้าวก็ได้
ยาหยางซงดองเก็บไว้กินเป็นผักดอง
ล้างยอดอ่อนและลำต้นดอกให้สะอาด ตากให้แห้งครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ถัง ใส่เครื่องปรุง คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาเก็บไว้ สามารถนำมาทำสลัดหรือต้มเป็นน้ำซุปได้
รากยาหยางซงสามารถใช้เป็นยาได้ แพทย์แผนจีนเชื่อว่า รากยาหยางซงมีลักษณะเย็น รสขมเล็กน้อย ขม ช่วยขจัดพิษ ลดบวม รักษาอาการบาดเจ็บจากโรคเรื้อรัง แผลติดเชื้อ หรืออาการบวมของเต้านมในผู้หญิง ใช้ราก 15 กรัม ต้มน้ำดื่ม หรือใช้รากสดบดเป็นน้ำมันทาภายนอก หรือบดเป็นผง ผสมกับน้ำมัน ทาบริเวณที่ป่วยได้
<ยาเย็นและขจัดพิษ>