Yacang, juga dikenal sebagai Chrysanthemum burdock, tanah ginseng, Xiao Li Cai, merupakan tumbuhan tahunan dari keluarga Asteraceae.
Bunga Yacang berwarna kuning, mirip chrysanthemum, mekar di awal musim semi, warnanya cerah dan indah, cocok ditanam di sudut teduh atau di bawah pohon di taman atau halaman rumah. Dapat dinikmati sebagai bunga, makanan, maupun obat, memberikan manfaat ganda.
Yacang tingginya 15–30 cm. Memiliki akar berbentuk kerucut, leher akar tertutup oleh daun kering berbentuk serat. Daun dasar tumbuh berkelompok, berbentuk lanceolat, dengan 3–5 urat daun. Bunga berbentuk kepala, tunggal di ujung batang, bunga berbentuk lidah, kuning, musim berbunga April–Mei.
Yacang tumbuh di lereng gunung, padang rumput, di bawah pohon, pinggir jalan, dan di tepi sungai lembab. Didistribusikan di wilayah Tiongkok Utara, Timur Laut, Barat Laut, dan Inner Mongolia. Karena akarnya panjang, cocok tumbuh di tanah dalam, subur, lembab, netral hingga sedikit asam, jenis tanah pasir atau tanah pasir yang subur.
Bagian batang dan daun muda Yacang dapat dikonsumsi, kaya nutrisi. Setiap 100 gram daun dan batang muda mengandung air 78 gram, protein 3,1 gram, serat kasar 3,2 gram, karotenoid 6,54 mg, nikotinamida 1 mg, vitamin C 51 mg, serta mengandung inulin, kolina, dan komponen lain.
Daun dan batang muda Yacang setelah direbus dapat dibuat menjadi salad, dicampur telur atau daging, digunakan sebagai isian pangsit seperti bawang bombai, juga bisa diasinkan, digoreng, direbus, dikukus, dibuat sup, atau dibuat bubur.
Yacang goreng
Yacang 500 gram. Garam halus, MSG, bawang daun, minyak babi secukupnya.
Cuci bersih Yacang, potong-potong, rebus dalam air mendidih, angkat, cuci untuk menghilangkan rasa pahit, peras airnya, potong-potong. Panaskan minyak, tumis bawang daun hingga harum, masukkan Yacang, tumis, tambahkan garam, masak hingga meresap, tambahkan MSG, angkat. Rasanya renyah dan lembut, gurih dan segar, memiliki efek menyejukkan panas dan deoksi racun.
Yacang rebus tahu
Yacang 200 gram, tahu 200 gram, garam halus, bawang daun, MSG, minyak babi secukupnya.
Cuci bersih Yacang, rebus dalam air mendidih, angkat, cuci bersih, peras airnya, potong-potong. Potong tahu menjadi kubus kecil. Panaskan minyak babi hingga 60%, tumis bawang daun hingga harum, masukkan tahu, garam, sedikit air, rebus hingga tahu meresap, masukkan Yacang, rebus hingga meresap, tambahkan MSG, angkat dan sajikan. Rasanya tahu lembut, Yacang renyah, bau bawang kuat, gurih dan segar. Dengan kombinasi Yacang dan tahu, dapat memberikan protein, lemak, karotenoid, vitamin, dan nutrisi lain bagi tubuh, memiliki efek menghilangkan pembengkakan, deoksi racun, melembutkan tubuh dan menghilangkan kekeringan. Cocok digunakan untuk batuk karena paru-paru lemah, tubuh lemah, diabetes, bisul, bisul berdarah, dll.
Yacang asam pedas
Yacang 1000 gram, cabai merah kering 50 gram, potongan bawang daun 25 gram, irisan jahe, garam, MSG, gula, anggur nan, cuka, minyak jinten secukupnya.
Cuci Yacang, potong menjadi potongan 6 cm, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air dingin selama 2 jam. Campur air, cabai kering, bawang daun, jahe, garam, MSG, gula, anggur nan, cuka, didihkan, dinginkan. Masukkan Yacang ke dalam larutan tersebut, rendam selama 24 jam, angkat, tuangkan minyak jinten.
Rasanya renyah dan lembut, gurih, asam, pedas, sedikit manis. Memiliki efek menyejukkan panas, menghilangkan racun, mengurangi nyeri dan pembengkakan.
Yacang campur daging ayam dan mie kenyal
Yacang 200 gram, mie kenyal 150 gram, daging dada ayam 50 gram, putih telur setengah butir, bawang putih cincang 25 gram, saus manis 25 gram, anggur nan 10 gram, cuka 15 gram, MSG, kaldu, tepung kanji basah, minyak bunga wijen, minyak wijen secukupnya.
Cuci Yacang, potong halus, rebus dalam air mendidih hingga matang, bilas dengan air dingin, letakkan di piring. Cuci mie kenyal, potong tipis, rebus hingga matang, bilas dengan air dingin, letakkan di atas Yacang.
Potong daging ayam menjadi serpihan halus, campur dengan putih telur dan tepung kanji basah.
Minyak 15 gram, tumis bawang putih 10 gram hingga harum, tambahkan saus manis, tumis hingga mengental, masukkan anggur nan dan kaldu, aduk rata, masukkan daging ayam dan MSG, aduk rata, siram di atas Yacang dan mie kenyal. Setelah dingin, tambahkan cuka, minyak wijen, bawang putih cincang, aduk rata.
Rasanya halus, gurih, asam, pedas, aromatik, cocok sebagai lauk atau makanan pendamping.
Yacang asinan
Cuci daun muda dan tangkai bunga, jemur hingga separuh kering, gosok dengan garam, masukkan ke dalam tempat penyimpanan, tambahkan bahan pelengkap, aduk rata, tutup rapat. Bisa dimakan sebagai salad atau dibuat sup.
Akar Yacang dapat digunakan sebagai obat. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, diyakini bersifat dingin dan sedikit pahit, memiliki efek menghilangkan pembengkakan dan deoksi racun, digunakan untuk mengobati lima jenis kelemahan dan tujuh jenis cedera, bisul, nyeri dan pembengkakan, dll. Untuk mengobati bisul dan pembengkakan, gunakan akar 15 gram, rebus air untuk diminum, atau gunakan akar segar yang dihaluskan untuk dioleskan langsung pada area yang terkena; atau haluskan akar menjadi bubuk, campur dengan air, oleskan pada area yang terkena.
|
