Yacang, juga dikenali sebagai Chrysanthemum burdock, tanah ginseng, kurma kecil, merupakan tumbuhan herba tahunan keluarga Asteraceae.
Bunga Yacang berwarna kuning, seperti chrysanthemum ribuan kepala, mekar pada awal musim semi, warnanya cerah dan cantik, sesuai ditanam di sudut teduh taman atau di bawah pokok. Ia boleh dipandang, dimakan dan digunakan sebagai ubat, memberi pelbagai manfaat.
Yacang tinggi 15 hingga 30 sentimeter. Memiliki akar berbentuk kon, leher akar tertutup oleh daun kering berbentuk serat. Daun pangkal tumbuh berkelompok, bentuk lancip, 3 hingga 5 urat daun. Bunga berbentuk kepala, tunggal di ujung batang, kelopak berbentuk lidah, warna kuning, musim bunga April hingga Mei.
Yacang tumbuh di gunung, padang rumput, bawah pokok, pinggir jalan dan tepi sungai lembap. Ditemui di wilayah Utara Tengah, Timur Tengah, Barat Laut, dan Inner Mongolia. Kerana akarnya panjang, sesuai tumbuh di tanah yang dalam, subur, lembap, netral atau sedikit asid, jenis tanah pasir atau tanah pasir yang subur.
Daun dan batang muda Yacang boleh dimakan, kaya nutrisi. Setiap 100 gram daun dan batang muda mengandungi air 78 gram, protein 3,1 gram, serat kasar 3,2 gram, beta-karotena 6,54 mg, nikotinamida 1 mg, vitamin C 51 mg, serta komponen seperti inulin dan kolina.
Daun dan batang muda Yacang boleh direbus, kemudian dibuat salad sejuk, digoreng bersama telur atau daging, digunakan sebagai isi kuih seperti sawi, boleh diasinkan, digoreng, direbus, dikukus, dibuat sup, dibuat bubur, dll.
Goreng Yacang
Yacang 500 gram. Garam halus, monosodium glutamat, bawang besar, minyak babi secukup rasa.
Cuci bersih Yacang, potong, rebus dalam air mendidih, angkat, cuci untuk hilangkan rasa pahit, perah air, potong. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga harum, masukkan Yacang, garam, goreng hingga masak, tambah monosodium glutamat, angkat. Rasa renyah, sedap, mempunyai fungsi membersihkan panas dan toksik, menghilangkan pembengkakan.
Yacang Rebus Tofu
Yacang 200 gram, tofu 200 gram, garam halus, bawang besar, monosodium glutamat, minyak babi secukup rasa.
Cuci bersih Yacang, rebus dalam air mendidih, angkat, cuci, perah air, potong. Potong tofu kepada kubus kecil. Panaskan minyak babi hingga 60% panas, tumis bawang besar hingga harum, masukkan tofu, garam dan sedikit air, rebus hingga rasa masuk, masukkan Yacang, rebus hingga masak, tambah monosodium glutamat, angkat dan hidangkan. Tofu lembut, Yacang renyah, harum bawang besar, sedap. Hidangan ini menggunakan kombinasi Yacang dan tofu, memberi protein, lemak, beta-karotena, vitamin dan nutrien lain, mempunyai fungsi menghilangkan pembengkakan dan toksik, melembapkan dan menyejukkan. Sesuai untuk batuk akibat paru-paru lemah, badan lemah, kencing manis, bisul, toksik.
Yacang Pedas Masam
Yacang 1000 gram, chili kering 50 gram, bawang besar 25 gram, cili, garam, monosodium glutamat, gula, anggur cina, cuka, minyak bunga lada secukup rasa.
Cuci bersih Yacang, potong menjadi potongan 6 cm, rebus dalam air mendidih, masukkan ke dalam air sejuk, rendam selama 2 jam. Campurkan air, chili kering, bawang besar, cili, garam, monosodium glutamat, gula, anggur cina, cuka dalam periuk, didihkan, biarkan sejuk. Masukkan Yacang ke dalam campuran tersebut, rendam selama 24 jam, angkat, tuangkan minyak bunga lada.
Rasa renyah, sedap, pedas masam, sedikit manis. Memiliki fungsi membersihkan panas dan toksik, menghilangkan rasa sakit dan pembengkakan.
Yacang Ayam Serong dan Laksa
Yacang 200 gram, laksa 150 gram, daging ayam 50 gram, putih telur separuh, bawang putih 25 gram, sos manis 25 gram, anggur cina 10 gram, cuka 15 gram, monosodium glutamat, kaldu, tepung kanji, minyak bijan, minyak wangi secukup rasa.
Cuci bersih Yacang, potong halus, rebus dalam air mendidih, bilas dengan air sejuk, letakkan dalam mangkuk. Cuci laksa, potong halus, rebus dalam air mendidih, bilas dengan air sejuk, letakkan atas Yacang.
Potong daging ayam halus, campurkan putih telur dan tepung kanji, kacau rata.
Minyak 15 gram, tumis bawang putih 10 gram hingga harum, tambah sos manis, goreng hingga melekat, masukkan anggur cina dan kaldu, aduk rata, masukkan daging ayam dan monosodium glutamat, goreng rata, tuangkan atas Yacang dan laksa. Biarkan sejuk, tambah cuka, minyak wangi dan bawang putih, kacau rata.
Rasa halus, sedap, pedas masam, aroma sos kuat, sesuai untuk makan bersama arak atau nasi.
Yacang Acar
Cuci daun muda dan tangkai bunga, keringkan separuh, gaul dengan garam, letakkan dalam baldi, tambah bahan tambahan, kacau rata, tutup dan simpan. Boleh digunakan untuk salad atau sup.
Akar Yacang boleh digunakan sebagai ubat. Secara tradisional, sifatnya sejuk, rasa pahit dan masam, mempunyai fungsi menghilangkan pembengkakan dan toksik, boleh rawat lima jenis penyakit kronik, tujuh jenis kecederaan, bisul dan pembengkakan. Untuk rawatan bisul dan pembengkakan, gunakan akar 15 gram, rebus air untuk diminum, atau lumatkan akar segar untuk sapuan luar; atau tumbuk akar menjadi serbuk, campurkan dengan minyak, sapukan pada tempat yang terkena.
|
