米醋蘿蔔菜

[原料]生白蘿蔔250克、米醋適量。
[做法]將蘿蔔洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。
[用法]佐餐食用，每日2次。
[作用]辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。
[評註]蘿蔔性味甘辛，入肺、胃、大腸經，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良藥。民間有「冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康」的说法。
近幾年來，國內外研究發現，白蘿蔔可以降血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。國外不少國家對蘿蔔的應用與開發，已取得不少成果，各種蘿蔔飲料異軍突起。蘿蔔可炒、燉、醃製，食用方便。對於脾虛便溏、大便不成形、腸胃蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生薑之後食用。