Rau củ củ cải giấm gạo

[Nguyên liệu] Củ cải trắng sống 250 gram, giấm gạo vừa đủ.
[Cách làm] Củ cải trắng rửa sạch, thái thành miếng mỏng, cho chút hồ tiêu, muối, thêm giấm gạo ngâm 4 giờ là được. Khi ăn, rưới thêm dầu thơm.
[Cách dùng] Ăn kèm bữa cơm, mỗi ngày 2 lần.
[Tác dụng] Tán biểu lương, tiêu thực giải độc. Dùng để điều trị táo bón, tăng lipid máu, gan nhiễm mỡ, tim mạch, xơ vữa động mạch, cũng dùng để phòng ngừa cảm cúm lưu hành.
[Bình luận] Củ cải vị ngọt cay, tính mát, vào kinh phế, vị, đại tràng, có thể thuận khí tiêu thực, chỉ khái hóa đàm, giảm táo sinh tân, thanh nhiệt giải khát, tán ứ giải độc, thông tiện nhị tiện, là vị thuốc chăm sóc sức khỏe quý giá. Người dân thường nói: "Đông ăn củ cải, hè ăn gừng, cả năm an lành".
Những năm gần đây, nghiên cứu trong và ngoài nước phát hiện củ cải trắng có thể hạ lipid máu, làm mềm mạch máu, ổn định huyết áp, có thể phòng và điều trị các bệnh như tăng lipid máu, gan nhiễm mỡ, tim mạch, xơ vữa động mạch. Nhiều quốc gia trên thế giới đã đạt được nhiều thành tựu trong ứng dụng và khai thác củ cải, các loại đồ uống từ củ cải đang nổi lên mạnh mẽ. Củ cải có thể xào, hầm, muối chua, dễ dàng chế biến. Người có thể trạng tỳ hư, đi ngoài lỏng, phân không thành hình, nhu động ruột tăng cao nên thận trọng khi dùng, hoặc có thể thêm một lượng nhỏ gừng khi ăn.