Hai món ăn dưỡng sinh mùa hè

"Tiến bổ vào mùa đông" là điều quen thuộc với mọi người, còn "tiến bổ vào mùa hè" thì có người nghi ngờ. Thực tế, nếu phương pháp đúng đắn, tiến bổ mùa hè cũng rất cần thiết. Y học cổ truyền cho rằng mùa hè cơ thể ra mồ hôi quá nhiều sẽ tổn thương dương khí, mất nhiều dịch thể sẽ tổn thương âm khí, cộng thêm ngày dài đêm ngắn, giấc ngủ tương đối thiếu hụt, cơ thể dễ xuất hiện biểu hiện "thiếu chứng". Tiến bổ có hai hình thức: dùng thuốc và dùng thực phẩm. Theo nguyên tắc dưỡng sinh y học cổ truyền, mùa hè có thể ăn một số thực phẩm lạnh như vịt, ngỗng; người khí âm hư có thể dùng một số thực phẩm vị ngọt mát bổ âm; người dương hư có thể dùng thịt bò, thịt dê... để ôn trung ích khí. Dưới đây giới thiệu hai món ăn dưỡng sinh, món ăn dưỡng sinh là món ăn được chế biến từ dược liệu và thực phẩm, qua chế biến nấu nướng để tạo thành món ăn ngon miệng, có công dụng dưỡng sinh.
Một, Thang vịt thục địa
Thục địa, còn gọi là bạch sâm, chi mẫu, dương nhũ, mùi vị hơi đắng, tính hàn, không độc, chủ trị chứng huyết ứ khí trệ, trừ nhiệt, bổ trung ích phế khí, chữa đau dạ dày, vị, tim, bụng, chứng nhiệt tích, khí tà. Vịt còn gọi là phu, mùi vị ngọt, "đại hàn, không độc", chủ trị chứng khí hư, hàn, thủy thũng. Nguyên liệu chính: vịt già 1 con, thục địa 50 gram, vịt chặt thành miếng, rửa sạch, trụng qua nước sôi, cho vào chảo dầu xào, thêm rượu nấu, xào thơm, sau đó cho thục địa đã ngâm nước vào túi vải sạch, cùng với vịt hầm nhỏ lửa, đến khi thịt nhừ, thêm gia vị là có thể dùng. Công dụng: bổ trung an tạng, tiêu ứ định kinh, thanh hỏa giải nhiệt.
Hai, Thang thập toàn đại bổ
Đảng sâm, chích hoàng kỳ, sào bạch truật, rượu bạch thược, bạch linh mỗi thứ 10 gram, ngũ vị tử 3 gram, thục địa, đương quy mỗi thứ 15 gram, sào xuyên khung, chích cam thảo mỗi thứ 6 gram, lòng dạ heo 250 gram, bắp heo 250 gram, gừng 30 gram, hành, rượu nấu, hạt tiêu, muối ăn, hạt nêm vừa đủ. 1. Các vị thuốc trên cho vào túi vải sạch, buộc kín để sẵn. 2. Cho bắp heo, lòng dạ heo và túi thuốc vào nồi nhôm, thêm nước vừa đủ, cho hành, gừng, hạt tiêu, rượu nấu, muối ăn, đun lửa lớn đến sôi, sau đó hầm nhỏ lửa, khi lòng dạ heo mềm nhừ thì thái nhỏ cho vào nồi, bỏ túi thuốc đi. 3. Khi dùng, múc canh và lòng dạ heo vào bát, ăn hai lần mỗi ngày, người cảm lạnh, cảm cúm thì kiêng dùng.
"Song bổ khí huyết" phù hợp với người khí huyết đều hư, bệnh lâu ngày thể trạng yếu.