“겨울에 보양”은 이미 널리 알려져 있지만, “여름에 보양”은 일부 사람들은 의문을 가진다. 사실, 방법이 적절하면 여름 보양도 매우 필요하다. 중의학에서는 여름철 땀이 너무 많이 나는 것은 양을 손상시키며, 체액이 너무 많이 소실되면 음을 손상시킨다고 본다. 또한 낮이 길고 밤이 짧아 수면이 부족해지므로, 몸은 쉽게 “허증” 증상을 보인다. 보양은 약보양과 음식보양 두 가지 방식이 있다. 중의학养生 원칙에 따라 여름철에는 오리, 오리 등 성질이 차가운 음식을 먹는 것이 좋으며, 기음허인 경우 약간 차가운 음식으로 음을 보충하는 것이 좋다. 양허인 경우 소고기, 양고기 등으로 중기를 보충하는 것이 좋다. 아래에 두 가지 약膳을 소개한다. 약膳은 약재와 음식을 원료로 하여 요리하여 만든 식치료 기능을 가진 맛있는 요리이다.
첫째, 샤센로우오탕 (사참로우오탕)
샤센(사참)은 백참지모, 양유라 불리며, 맛이 약간 쓰고 성질이 차고 독성이 없다. 혈적, 기적, 열을 제거하고, 중기를 보충하며, 폐기능을 강화하고, 위장, 비장, 복부 통증을 치료하며, 열이 겹쳐 생긴 병을 치료한다. 오리는凫라고 불리며, 맛이 달고 성질이 매우 차고 독성이 없다. “기허, 한수, 부종”을 치료한다. 주재료: 늙은 오리 1마리, 샤센 50그램. 오리를 썰어 끓는 물에 데치고, 기름 프라이팬에서 술을 넣고 볶아 향을 내고, 미리 담근 샤센을 청결한 천으로 싸서, 늙은 오리와 함께 약한 불로 서서히 끓여 부드러워질 때까지 끓인다. 조미료를 넣고 제공한다. 효과: 중기를 보충하고 장부를 안정시키며, 혈을 제거하고, 불을 제거하며, 열을 해소한다.
둘째, 십전대보탕 (십전대보탕)
당인, 구황기, 찌백술, 술백작, 부령 각 10그램, 육계 3그램, 숙지, 당귀 각 15그램, 찌천현, 치간초 각 6그램, 돼지위 250그램, 돼지팔 250그램, 생강 30그램, 파, 황주, 후추, 소금, 미림 적당량. 1. 위 약재를 깨끗한 천에 넣고 묶어 준비한다. 2. 돼지팔, 돼지위, 약재봉을 함께 알루미늄 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고, 파, 생강, 후추, 술, 소금을 넣고 강불로 끓인 후, 약불로 끓여 돼지위가 부드러워질 때까지 조리한다. 돼지위를 잘라 국에 넣고 약재는 제거한다. 3. 복용 시 국과 돼지위를 그릇에 담아 아침과 저녁에 각각 한 그릇씩 먹는다. 감기, 인후염 환자는 복용하지 않는다.
“이중 보양”은 기혈이 모두 부족하고, 오랜 병으로 인해 몸이 약한 환자에게 적합하다.<식품요리 약膳>
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