โจ๊กไข่มุกสองสิ่ง

แพทย์ชื่อดังยุคใหม่จางซีชุน ได้บันทึกสูตรอาหารบำบัดโรคในหนังสือ "การแพทย์ที่มีความเข้าใจลึกซึ้งและเปรียบเทียบกับตะวันตก" ชื่อว่า โจ๊กไข่มุกสองสิ่ง ใช้วัตถุดิบดังนี้: หัวเห็ดหลิง 60 กรัม, ถั่วขาวสด 60 กรัม, ขนมหวานผลไม้มะพร้าว 24 กรัม ซึ่งเห็ดหลิงสดคล้ายไข่มุก ส่วนหัวเห็ดหลิงและขนมหวานมะพร้าวคล้ายหยก จึงเรียกชื่อนี้ ดร.จางเชื่อว่าสูตรนี้มีฤทธิ์ในการเย็นปอด บำรุงไส้ ช่วยเติมพลังงานและเลือด สำหรับผู้ที่มีอาการไม่อยากกินอาหาร เหงื่อออกตอนบ่าย หรือแม้แต่เหงื่อออกตอนกลางดึก ไอรุนแรงตอนกลางคืน อาจบริโภคโจ๊กนี้ได้ ดร.จางกล่าวว่า "เห็ดหลิง มีสีขาวเข้าสู่ปอด มีรสหวานเข้าสู่ไส้ ของเหลวหนาช่วยเสริมไต สามารถช่วยให้เลือดและเนื้อเยื่อชุ่มชื้น คงพลังงาน สงบอาการไอ บรรเทาอาการไอ และเพิ่มความจำ ทำให้จิตใจแจ่มใส สมองปลอดโปร่ง ฤทธิ์ของมันเป็นกลาง จึงสามารถบริโภคได้บ่อยครั้ง ควรใช้แบบสด ต้มเป็นน้ำดื่ม อย่าผัด เพราะมีโปรตีนสูง หากผัดจะทำให้โปรตีนไหม้ ทานแล้วไม่มีผล" ถั่วขาวมีรสหวานเบาๆ ธรรมชาติเย็นเล็กน้อย แพทย์แผนจีนเชื่อว่ามีฤทธิ์ขับน้ำ ลดความชื้น บำรุงไส้ ขจัดพิษ ขนมหวานมะพร้าวทำโดยนำผลมะพร้าวสุกมาปอกเปลือก ตากแดดและปล่อยให้ค้างคืนประมาณหนึ่งเดือน วางบนหวีไม้ไผ่ให้แห้ง หลังจากหนึ่งเดือนก็จะกลายเป็นขนมมะพร้าว ฝุ่นขาวที่อยู่ด้านนอกคือ แป้งมะพร้าว รวบรวมไว้แล้วนำไปต้มจนละลาย แล้วกดให้เป็นแผ่น แห้งก็จะได้ขนมหวานมะพร้าว ดร.จางกล่าวว่า "แป้งมะพร้าวเข้าสู่ปอด มีรสหวานเย็น ลื่น รสหวานช่วยเสริมพลังงานปอด ความเย็นช่วยลดความร้อนในปอด ความลื่นช่วยขจัดเสมหะในปอด ความชุ่มชื้นช่วยช่วยให้ปอดไม่แห้ง" วิธีทำโจ๊กไข่มุกสองสิ่ง คือ นำเห็ดหลิงและถั่วขาวบดเป็นเศษหยาบ ต้มจนนุ่ม แล้วค่อยใส่ขนมหวานมะพร้าวที่หั่นเป็นชิ้น ผสมให้ละลาย ทานได้ตามใจชอบ โดยทั่วไปสามารถทานวันละสามครั้ง