(1) Cháo lá sen: 1 lá sen tươi, gạo tẻ 100 gram, đường phèn ít. ① Gạo tẻ vo sạch, lá sen tươi rửa sạch, cắt thành miếng vuông khoảng 1 tấc. ② Cho lá sen vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun lửa lớn đến sôi, chuyển sang lửa nhỏ đun 10–15 phút, lọc bỏ bã, giữ lại nước. ③ Cho gạo tẻ và nước lá sen vào nồi, thêm đường phèn và nước vừa đủ, đun lửa lớn đến sôi, chuyển sang lửa nhỏ đun đến khi cháo nhừ. Mỗi ngày dùng 2 lần, ăn vào bữa sáng và bữa tối.
(2) Cháo đậu đỏ nhỏ: đậu đỏ nhỏ 30 gram, gạo tẻ 50 gram. Vo sạch đậu đỏ nhỏ và gạo tẻ, cho vào nồi, thêm nước đun đến khi cháo nhừ. Mỗi ngày dùng 2 lần, ăn vào bữa sáng và bữa tối, dùng lâu dài có thể lợi tiểu, kiện tỳ, giảm cân.
(3) Cháo yến mạch: yến mạch 50 gram. Cho yến mạch vào nồi, thêm nước, khi nước sôi thì đảo đều, đun đến khi chín mềm. Hoặc có thể dùng 250 ml sữa tươi nấu cháo cùng yến mạch. Mỗi ngày 1 lần, ăn vào bữa sáng. Có tác dụng hạ lipid, giảm béo, phù hợp với người béo phì, tăng lipid máu, bệnh tim mạch và người khỏe mạnh dùng để chăm sóc sức khỏe hàng ngày.
(4) Bánh phục linh: phục linh 200 gram, bột mì 100 gram. Nghiền phục linh thành bột, trộn với bột mì và nước, làm thành bánh, nướng chín. Thường xuyên ăn có tác dụng kiện tỳ hóa thấp, dưỡng vị, phù hợp dùng lâu dài.
(5) Trộn ba vỏ tươi: vỏ dưa hấu 200 gram, vỏ dưa chuột 200 gram, vỏ bí đao 200 gram. Cạo bỏ lớp vỏ ngoài có chất dầu trên vỏ dưa hấu, cạo bỏ lông trên vỏ bí đao, cùng với vỏ dưa chuột, luộc qua nước sôi, để nguội rồi cắt thành sợi, cho ít muối, hạt nêm, bày ra đĩa ăn. Có thể ăn thường xuyên, có tác dụng thanh nhiệt lợi thấp, giảm béo.
(6) Trộn dưa chuột với sứa: dưa chuột non 500 gram, sứa 100 gram, rau mùi, gừng, muối, tương, giấm, hạt nêm, dầu mè vừa đủ. Dưa chuột non rửa sạch, khử trùng, thái thành sợi que diêm. Sứa ngâm nước ấm, rửa sạch, loại bỏ cát, thái sợi, cho vào nước ấm vừa đun sôi, vớt ra ngâm nước lạnh. Rau mùi rửa sạch thái đoạn, gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi. Cho muối, tương, giấm, hạt nêm, dầu mè vào bát, trộn thành nước xào. Cho dưa chuột sợi và sứa sợi xếp từng lớp vào đĩa, rắc rau mùi đoạn, gừng sợi, đổ nước xào lên, trộn đều là dùng được.
(7) Trộn tóc biển: tóc biển 100 gram, hành lá xanh, củ cải trắng vừa đủ, muối tinh, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè ít. Tóc biển ngâm nước ấm, hấp chín trong nồi. Hành lá xanh, củ cải trắng thái sợi rất mảnh, thêm muối ướp nhẹ, trộn với tóc biển, bày ra đĩa, rắc hạt nêm, tiêu xay, đổ dầu mè lên là dùng được.
(8) Dưa leo xào cay: lá dưa leo non 500 gram, ớt đỏ khô 70 gram, muối, tương, giấm, hạt nêm, dầu mè, hạt tiêu, gừng bột vừa đủ. Lá dưa leo non rửa sạch, thái đoạn cho vào bát, thêm muối ướp đến khi ra nước. Ớt đỏ khô bỏ hạt, thái đoạn. Vắt kiệt nước từ dưa leo, cho vào bát, thêm tương, hạt nêm, giấm, rắc gừng bột, ớt đoạn. Đun nóng chảo, cho dầu mè, hạt tiêu vào, chiên thơm, vớt bỏ hạt tiêu, đổ dầu nóng lên ớt đoạn, trộn đều là dùng được.
(9) Trộn bắp cải với củ sen non: lá bắp cải non 500 gram, củ sen 400 gram, ớt đỏ khô, rau mùi, gừng, muối, giấm trắng, hạt nêm, tương trắng, dầu mè vừa đủ. Lá bắp cải rửa sạch, chỉ lấy phần lá non, thái sợi cho vào bát, thêm muối, ướp 5 phút. Rau mùi rửa sạch thái đoạn, ớt đỏ khô bỏ hạt, ngâm nước ấm cho mềm, gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi. Củ sen rửa sạch, loại bỏ bùn, thái đoạn, rồi thái sợi, ngâm trong nước lạnh để loại bỏ bột, luộc qua nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh, vắt ráo. Cho muối tinh, đường, hạt nêm, tương trắng, dầu mè vào bát, trộn thành nước xào. Vắt kiệt nước từ bắp cải sợi, cho vào hỗn hợp củ sen sợi, rau mùi đoạn, gừng sợi, ớt sợi, đổ nước xào lên, trộn đều là dùng được.
(10) Mộc nhĩ củ sen: mộc nhĩ ngâm nước 100 gram, củ sen 150 gram, dầu thực vật, nước hầm vừa đủ, tương, đường, giấm, bột năng ẩm ít. Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch, vắt ráo. Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao đập dập. Cho dầu thực vật vào chảo, đun nóng đến độ 70%, cho mộc nhĩ và củ sen vào xào, thêm tương, đường, nước hầm, đun sôi, dùng bột năng ẩm pha loãng, đổ vào, đảo đều, tắt bếp, bày ra đĩa.
|
