(1)蓮葉粥：新鮮蓮葉1枚、精米100g、氷糖少々。①精米を洗い、新鮮蓮葉を洗って1寸角に切る。②蓮葉を鍋に入れて適量の水を加え、強火で沸騰させた後、弱火で10～15分煮て、滓を除き汁だけを残す。③精米と蓮葉汁を鍋に入れ、氷糖と適量の水を加え、強火で沸騰させた後、弱火で米が柔らかくなるまで煮る。毎日2回、朝食・夕食として摂取する。
(2)赤小豆粥：赤小豆30g、精米50g。赤小豆と精米を洗い、鍋に入れて水を加えて米が柔らかくなるまで煮る。毎日2回、朝食・夕食として摂取し、長期服用により利尿作用があり、脾臓を強化し、体重減少効果がある。
(3)オートミール粥：オートミール50g。オートミールを鍋に入れ、水を加えて沸騰したら混ぜ、柔らかくなるまで煮る。または牛乳250mlとオートミールを一緒に粥にしてよい。毎日1回、朝食時に摂取。脂質低下およびダイエット効果があり、肥満、高脂血症、冠動脈疾患患者および健康な人にとって日常的な健康維持に適している。
(4)茯苓餅：茯苓200g、小麦粉100g。茯苓を粉末にし、小麦粉と水を混ぜて餅を作り、焼いて完成させる。常時摂取すると脾臓を強化し、湿気を除去し、胃を養う効果があり、長期服用に適している。
(5)生菜三皮：スイカの皮200g、キュウリの皮200g、冬瓜の皮200g。スイカの皮は蝋質の外皮を剥き、冬瓜の皮は毛を剥き、キュウリの皮と一緒に沸騰したお湯でさっと茹で、冷めてから細切りにして、塩と味の素を少量加え、皿に盛って食べる。頻繁に摂取可能で、清熱利湿、ダイエット効果がある。
(6)キュウリと海蜇のサラダ：若く柔らかいキュウリ500g、海蜇の皮100g、香菜、生姜、塩、醤油、酢、味の素、香油各適量。若く柔らかいキュウリを洗浄消毒してマッチ棒状に切る。海蜇の皮を温水で戻し、砂を除き洗浄して細切りにし、温湯でわずかに湯通ししてから冷水に浸けて冷やす。香菜は洗って断面に切り、生姜は皮を剥き洗って細切りにする。塩、醤油、酢、味の素、香油を一つの碗に入れて調味料の透明な汁を作る。キュウリの細切りと海蜇の細切りを層状に皿に並べ、上に香菜の断面と生姜の細切りをのせ、調味料の透明な汁を注ぎ、よく混ぜて食べられるようにする。
(7)涼拌発菜：発菜100g、青ネギ、茭白（キョウバイ）各適量、精塩、味の素、胡椒の末、麻油各少々。発菜を温水で戻し、蒸して熟す。青ネギと茭白を極細切りにし、塩で少し漬け、発菜と一緒に皿に盛り、味の素と胡椒の末を加えて混ぜ、香油をかけたら食べられる。
(8)麻辣萵苣の葉：若く柔らかい萵苣の葉500g、乾燥赤唐辛子70g、塩、醤油、酢、味の素、香油、花椒、生姜の末各適量。若く柔らかい萵苣の葉を洗い、段に切ってボウルに入れて塩で漬け、水分が出るようにする。乾燥赤唐辛子は種を取り除き、段に切る。漬けた萵苣の葉の水分を絞り、ボウルに入れて醤油、味の素、酢を加え、生姜の末と唐辛子の段を乗せる。フライパンを火にかけ、香油と花椒を加え、香りが出るまで揚げ、花椒は取り除き、熱油を唐辛子の段に注いで混ぜれば完成。
(9)白菜と蓮の芽のサラダ：若く柔らかい白菜の心500g、若く柔らかいレンコン400g、乾燥赤唐辛子、香菜、生姜、塩、白酢、味の素、白醤油、香油各適量。白菜の心は洗って柔らかい葉だけを取り出し、細切りにしてボウルに入れて塩を加え、5分間漬ける。香菜は洗って断面に切り、乾燥赤唐辛子は種を取り除き、温水で軟らかくする。生姜は皮を剥き洗って細切りにする。レンコンは泥を除き洗い、段に切ってから細切りにし、清水に浸してデンプンを抜いた後、沸騰したお湯でサッと燙して、冷水に浸けて冷やし、水分を切る。ボウルに精塩、砂糖、味の素、白醤油、香油を加えて調味料の透明な汁を作る。白菜の細切りは塩水を絞り、レンコンの細切り、香菜の断面、生姜の細切り、唐辛子の細切りを加え、調味料の汁を注いで混ぜれば食べられる。
(10)馬蹄木耳：水で戻した木耳100g、荸荠（ホチ）150g、生油、鶏がらスープ各適量、醤油、砂糖、酢、湿った澱粉各少々。水で戻した木耳を冷水で洗い、水気を切る。荸荠は洗って皮を剥き、包丁で砕く。炒め鍋に生油を入れ、七分ほど熱し、木耳と荸荠を同時に炒める。醤油、砂糖、鶏がらスープを加えて沸騰させ、湿った澱粉でとろみをつけて、皿に盛り上げれば完成。<ダイエット>
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